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燕麥富含B族維生素 細數燕麥的5大營養價值

2015年07月02日08:10    來源:家庭醫生在線     手機看新聞

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現如今,人們的保健意識越來越強,燕麥成為了很多的早餐的選擇。燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口愈合、預防貧血的功效,是補鈣佳品,尤其適合於中老年人經常食用。

  現如今,人們的保健意識越來越強,燕麥成為了很多的早餐的選擇。燕麥的營養價值有很多,是大多數人不可缺少的選擇。那麼,要如何挑選燕麥呢?接下來,就和小編一起來了解了解燕麥的營養價值以及挑選方法吧。

  燕麥的營養價值

  燕麥含有豐富的B族維生素和鋅,這兩種元素對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用,燕麥還含有豐富的果膠,可以有效地降低人體中的膽固醇。

  燕麥中含有的維生素E,能夠保持皮膚彈性及生理機能旺盛,改善血液循環,緩解生活工作壓力。

  燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口愈合、預防貧血的功效,是補鈣佳品,尤其適合於中老年人經常食用。

  燕麥籽粒中含油量佔4%∼16%,而且非飽和脂類比例大。長期食用燕衰片對動脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效。

  燕麥中β-葡聚糖含量也遠高於其它谷類作物,達3%∼6%,對糖尿病有治療作用。

  那麼,要怎麼挑選燕麥呢?

  燕麥的挑選方法

  仔細閱讀配料表,識別真假燕麥片。燕麥產品的營養價值與其中燕麥的含量直接相關,比如100%純天然燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閱讀產品配料表,純天然燕麥產品的配料表中隻有“燕麥”,而營養差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

  盡可能煮著吃,煮的比沖的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維,隻有溶解出來才能發揮保健作用,即使隻煮3分鐘,也會大幅度增加β-葡聚糖溶出,而直接沖調的燕麥片,其β-葡聚糖溶出就相對有限。

  越黏的燕麥越好。煮制過程中,燕麥粥會變得越來越黏稠,這種黏性來自於β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高,黏性越大,則保健效果越好,口感也越滑爽。

  別迷信進口貨,進口燕麥在營養上並無優勢,有的甚至還不如國產燕麥。

  挑選燕麥要注意以上幾點哦。

(責編:陳楚楚、施雲娟)

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