7月17日，中國食用菌協會與古田縣人民政府聯合在北京舉辦“中國銀耳產業發展藍皮書發布會”，旨在進一步挖掘和提升銀耳產品的營養價值和品牌價值，引導推動以古田銀耳為代表的全國銀耳產業高質量發展。

發布會現場。古田縣融媒體中心供圖

古田縣是我國袋栽銀耳的發源地和主產區。2022年，全縣共栽培各類食用菌總產量91萬噸（鮮品），其中銀耳產量達38.5萬噸，佔全球產量的90%以上。為促進銀耳產業高質量發展，古田縣人民政府、福建農林大學及中國食用菌協會銀耳產業分會組織編寫了《中國銀耳產業發展藍皮書》對我國銀耳產業發展情況進行詳細梳理和分析，並對標准建設、精深加工、全產業鏈數字化建設及新媒體營銷等產業熱點話題展開探討。該藍皮書不僅是我國第一本聚焦銀耳產業發展的藍皮書，也是我國食用菌行業的首本藍皮書。

發布會上，專家學者、業內人士就銀耳的營養價值、古田銀耳產業發展成就等話題展開探討。

“銀耳富含蛋白質、維生素、礦質元素、纖維素等多種營養成分，是一種營養價值和保健功效雙高的藥食同源原料，深受消費者喜愛。”中國工程院院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政表示，希望銀耳產業內的企業家、科學家、政府部門共同努力，打造高品質的營養健康產品，推動銀耳產業高質量、綠色發展。

“古田曾在全國率先掀起了食用菌生產的‘五次浪潮’，分別是銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳和茶樹菇，形成了聞名全國的食用菌‘縣域工廠化’生產模式。”古田縣縣長許鋒說。幾十年來，古田縣創造性地開發了一系列技術，形成了專業化分工、標准化生產、產供銷等全產業鏈協同發展模式，引領中國特色珍稀食用菌產業走上快速、高質量發展之路，讓銀耳走向了尋常百姓家。

全國銀耳標准化工作組顧問、中國食用菌協會會長高茂林表示，古田縣將銀耳加工成凍干銀耳羹、速泡銀耳干片、銀耳露等琳琅滿目的商品，實現了快節奏時代人們隨時隨地吃銀耳的願望，也進一步打開了銀耳消費市場，實現二產對一產的帶動。“如今，古田縣又建立食用菌數字大腦，實現食用菌全流程可溯源生產，保証了食用菌質量，讓我們吃得放心。”

集中簽約儀式。古田縣融媒體中心供圖

朵朵銀花匯成致富路，銀耳栽培在主栽地區一直發揮著脫貧致富的重要作用。當前，古田全縣農業人口中70％的家庭從事食用菌產供銷活動，農業總產值70%來自食用菌產業，農民現金收入的70%來自食用菌產業。

“下一步，我們將繼續做好食用菌這篇文章，並通過食用菌產業的發展，帶動廣大農民增收致富。”古田縣委書記張成慧說，站在新起點，古田縣將圍繞打造全國鄉村振興示范縣的總體目標，全力實施食用菌標准化生產、良種繁育、科研能力、產業服務、品牌文化五大提升工程，力爭到“十四五”末食用菌全產業鏈產值突破350億元。

中國銀耳產業發展藍皮書發布會由中國食用菌協會、古田縣人民政府主辦，中國經濟信息社、中國食用菌協會銀耳產業分會承辦。發布會期間還進行了特色產品展示和銀耳招商項目簽約，達成投資、貿易相關合作超50億元。（李國鑌 魏紹華）

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