福州市永泰縣素有“李果之鄉”的美稱，由李果制成的李干更是永泰有名的特產。眼下正是晒制李干的好時節，梧桐鎮的果農們正搶抓晴好天氣，趕訂單忙生產。

晒李場。永泰縣委宣傳部供圖

暗紅的李干。永泰縣委宣傳部供圖

在梧桐鎮白杜村的晒李場，放眼望去，一片片竹匾上晒滿了暗紅色的李干。農戶黃玉賢說，這批李干共計有兩萬三千余斤，已經過兩遍腌漬，撒上了鹽巴、白糖，再經過最后一輪腌漬即可大功告成。

據介紹，要想制作出外形美、肉質嫩、易脫核、味道清甜淡咸的李干，從選果開始就大有講究。重量在一兩二左右的李果，是制作李干的最佳選擇。每年永泰李果採收時節，果農們會選取合適的芙蓉李，經過“選果、搖青、洗果、攤晒、腌漬”等工序，精細加工制成高品質的李干，銷往全國各地。“李子在攤晒的過程中，需要上午、下午各翻動一遍，才能保証它晒得均勻，而且天氣越好，李干收縮越均勻、紋理越細密，品質和口感也更佳。”黃玉賢說。

果農對李干進行加工。永泰縣委宣傳部供圖

長期以來，埔埕村依托獨特的地理位置與氣候條件，產出的“芙蓉李”渾圓肉厚、清甜可口。明末清初時，當地農民摸索出李干加工技術。李干在這裡又稱李咸，“埔埕李咸”因風味獨特，民國時期曾遠銷海外。

在埔埕村，做李咸的手藝都是世代相傳。每到晒李時節，農戶們就開始忙碌起來。83歲的張坤文和林雪嬌夫妻二人，就是制作李咸的老手藝人。張坤文介紹說，傳統的“埔埕李咸”要從大暑過后開始制作，芙蓉李吸收了充足的陽光，累積了足夠的糖分，果皮也變成艷麗的紫紅色，這是制作李咸的最佳時機。“大暑過去3—5天，李果成熟了，裡面全部紅了，這個時候做出來的李干都是紅的。”

“埔埕做李咸有很長的歷史，我希望這個傳統手藝能好好地傳承和發揚下去，並且通過網絡電商，把‘埔埕李咸’品牌推廣出去，做大做強，增加村民的收入。”上埕村村委會副主任黃新國說。

短視頻達人正在拍攝李干傳統制作工藝，向網友們推介“埔埕李咸”。永泰縣委宣傳部供圖

目前，梧桐鎮李干年產值一千萬元左右。永泰縣委宣傳部供圖

據了解，目前梧桐鎮約有23戶作坊從事李干的生產和售賣，全鎮李干年產量約83.6萬斤，產值一千萬元左右。接下來，梧桐鎮將以鄉村振興“六個一”先導項目為抓手，通過積極培育直播達人，將人文風光推介、農產品推廣等相結合，進一步開拓李果產品電商銷售渠道，助推李果產業發展。（林璐 高栩）

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