福州永泰:“柿”事如意“致富果”
2023年10月17日13:17 |
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秋風起,天氣涼,轉眼又到了一年一度的晒柿餅季節。近日,在福州市永泰縣梧桐鎮光榮村,農戶正在制作柿餅,金燦燦的柿餅鋪滿了村庄周圍,大地仿佛披上了一層香甜的“黃金甲”。
晒柿餅。永泰縣融媒體中心供圖
柿餅加工廠內也是一片忙碌,眾人忙著選果、挖蒂、削皮,翻揉架上的柿果。據介紹,柿皮含有大量鞣酸,不僅口感發澀,而且吃了對身體不好,所以要先去掉外皮然后上架晾晒,以去除過多的鞣酸。
“我們把樹上採摘下來的新鮮柿果拿去削皮,削完皮后再放太陽下晾晒,這樣做出來的柿餅顏色會更好看,不容易發黑。”種植戶魏金英說,“柿果晒三天左右,我們就開始打青,把柿果旁邊稍微捏一下,再繼續晒個四五天,柿果就變軟成柿餅,軟了之后我們再將它的纖維打散,更好促進柿餅的糖分生成,提升柿餅的口感。”
給柿子削皮。永泰縣融媒體中心供圖
隨著晾晒時間增加,圓鼓鼓的柿子越晒越小,逐漸晒出了一條條“皺紋”。晾晒好的柿餅個個圓潤飽滿,從外皮紅到了內心,軟糯流蜜,讓人看著垂涎欲滴。
“柿子的採摘期是10月份至12月,一般一年可以做5萬斤左右的柿餅,現在剛上市一斤能賣到15元左右。很多老顧客都會和我們提前預訂,銷量也都還不錯。”魏金英說。
晒好的柿餅。永泰縣融媒體中心供圖
據了解,柿餅是人們喜愛的果脯,每年秋季都有不少各地果商前往光榮村採購,柿餅也成了當地村民增收的“致富果”。(張凌莎)
(責編:江葦杭、劉卿)
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