秋風起，天氣涼，轉眼又到了一年一度的晒柿餅季節。近日，在福州市永泰縣梧桐鎮光榮村，農戶正在制作柿餅，金燦燦的柿餅鋪滿了村庄周圍，大地仿佛披上了一層香甜的“黃金甲”。

晒柿餅。永泰縣融媒體中心供圖

柿餅加工廠內也是一片忙碌，眾人忙著選果、挖蒂、削皮，翻揉架上的柿果。據介紹，柿皮含有大量鞣酸，不僅口感發澀，而且吃了對身體不好，所以要先去掉外皮然后上架晾晒，以去除過多的鞣酸。

“我們把樹上採摘下來的新鮮柿果拿去削皮，削完皮后再放太陽下晾晒，這樣做出來的柿餅顏色會更好看，不容易發黑。”種植戶魏金英說，“柿果晒三天左右，我們就開始打青，把柿果旁邊稍微捏一下，再繼續晒個四五天，柿果就變軟成柿餅，軟了之后我們再將它的纖維打散，更好促進柿餅的糖分生成，提升柿餅的口感。”

給柿子削皮。永泰縣融媒體中心供圖

隨著晾晒時間增加，圓鼓鼓的柿子越晒越小，逐漸晒出了一條條“皺紋”。晾晒好的柿餅個個圓潤飽滿，從外皮紅到了內心，軟糯流蜜，讓人看著垂涎欲滴。

“柿子的採摘期是10月份至12月，一般一年可以做5萬斤左右的柿餅，現在剛上市一斤能賣到15元左右。很多老顧客都會和我們提前預訂，銷量也都還不錯。”魏金英說。

晒好的柿餅。永泰縣融媒體中心供圖

據了解，柿餅是人們喜愛的果脯，每年秋季都有不少各地果商前往光榮村採購，柿餅也成了當地村民增收的“致富果”。（張凌莎）

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