近日，福州市永泰縣白雲鄉星聯村的60畝御豆迎來了採摘期。放眼望去，一排排被葉子纏繞的木架整齊排列，一棵棵御豆藤上挂著碧綠而飽滿的御豆，村民們正在忙碌地進行著採摘。

農戶謝雪梅說，“御豆五月份種下去，從八月中下旬開始，一直到下霜前都能採摘，今年一畝地可以收獲500斤左右的豆子。”

村民正在採收御豆。永泰縣融媒體中心供圖

據了解，御豆俗稱魚豆，亦稱皇帝豆，一年生草本植物，有大、小魚豆之分，其成熟籽粒含豐富澱粉、蛋白質和維生素，肉質疏鬆鮮美，不論雞、魚、鴨、肉、冷盤都可摻用，烹、炒、煮均宜，是宴客佳品。

剝開御豆綠色外皮，露出了扁而橢圓，略帶斑點的成熟籽粒。永泰縣融媒體中心供圖

“我們採摘下來的豆子拿到批發市場上去賣，價格一般在四塊五到六塊之間。”謝雪梅介紹，當地農戶將御豆與苦瓜進行套種種植，在五月上旬開始播種，先將苦瓜種植下去，再將御豆套種其中，管理過程中把御豆枝葉修剪好並牽制到木架子上，讓御豆在木架子上與苦瓜共同生長，充分利用空間的同時還能實現畝產效益最大化，“一畝地可以減少八百左右的成本，農忙的時間也比較集中，雇工也方便，省心省力，最重要的是給我們增加了不少收入。”（林嬌）

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