近年來，外賣已走進千家萬戶。截至今年6月，我國網上外賣用戶已達5.35億。隨著外賣用戶規模快速增長、網絡餐飲市場規模不斷擴大，防范外賣食品浪費的重要性愈發凸顯。本期大家談刊發3篇來稿，探討如何發揮網絡餐飲平台引領帶動作用，促進網絡餐飲行業規范健康發展。

　　——編  者  

　　壓實平台責任

　　廣東省深圳市  梁修明

　　今年6月，國家市場監管總局、商務部聯合印發《關於發揮網絡餐飲平台引領帶動作用  有效防范外賣食品浪費的指導意見》，著力壓實網絡餐飲平台主體責任。網絡餐飲平台一頭連接千千萬萬的商家，一頭連接億萬消費者，是遏制“指尖上的浪費”的重要主體，理應擔當盡責、發揮作用。

　　為了防止點餐浪費，一些外賣平台設置“小份菜”專區大力推廣小份飯菜。國家市場監管總局今年5月發布的數據顯示，兩家主要的網絡餐飲平台已售出“小份菜”11.99億份，成效顯著。有效防范外賣食品浪費，必須緊緊抓住網絡餐飲平台這個“牛鼻子”，使之更好發揮引領帶動作用。比如，平台可在點餐、提交訂單、完成訂單等環節全流程設置適量點餐提醒，進一步加強對消費者的引導﹔可通過為參與“小份菜”“小份飯”供應的商戶提供流量支持，強化正向激勵機制。

　　防范外賣食品浪費是制止餐飲浪費的重要環節，也是網絡餐飲平台高質量發展的內在要求。網絡餐飲平台加強自律、擔當作為，努力與商戶、消費者形成防范食品浪費的良性互動，就能在遏制餐飲浪費中有更大作為。

　　優化促銷機制

　　北京市朝陽區  郭  玥

　　“湊單越多優惠越多”“多點餐才夠起送價”，在外賣平台點餐時，類似的情況屢見不鮮。面對各種促銷手段，消費者往往容易超量下單，加劇了外賣浪費。優化網絡餐飲平台促銷機制，引導消費者適量點餐，是減少外賣食品浪費的重要方面。

　　優化促銷機制，一方面要在充分了解消費者點餐習慣的基礎上，鼓勵消費者轉變消費理念﹔另一方面要通過加強調查研究、科學設置推廣機制等，對商戶和消費者進行正向引導。比如，調整滿減湊單機制，不將主食等單價低、易浪費的食物納入滿減優惠展示范圍，引入更易保存的預包裝小食品﹔根據商戶經營規模、餐品檔次、訂餐距離的不同，引導其合理設置餐品起送價格﹔鼓勵平台根據消費人數設置彈窗提醒，避免出現因為促銷而過量點餐問題……平台完善機制、商戶積極參與，才能匯聚反浪費的更大力量。

　　所買即所需，無需不必買，外賣食品浪費現象才能越來越少，厲行節約、反對浪費的網絡餐飲新風尚才會蔚然成風。

　　強化監管指導

　　福建省福州市  施  鈺

　　治理餐飲浪費現象，各級市場監管部門等應嚴抓實管，強化指導培訓和監督執法﹔同時，也應精准施策，落實有效措施、壓實各方主體責任，有效防范網絡餐飲經營活動中的食品浪費現象。

　　當前，各地各級市場監管部門緊盯突出問題，嚴格管理要求，在日常監管工作中通過督促自查自糾、簡易程序從速查處、約談相關企業、建立紅黑榜單、邀請群眾“你點我查”等方式，強化對商戶與外賣平台的監管，打出防范外賣食品浪費的“組合拳”。比如，遼寧、青海等地聘任外賣小哥作為食品安全監督員，督促餐飲單位落實責任、履行節約義務，營造“一起管”的社會共治氛圍。既讓規章制度發揮作用，也引導社會組織、公眾等更多力量參與進來，有助於構建有效制止外賣食品浪費的共治格局，凝聚起“防范外賣浪費人人有責”的合力。

　　制止餐飲浪費，難以畢其功於一役，需要不棄微末、久久為功。要根據網絡餐飲浪費的新情況、新形勢、新特征，持續推出有針對性的政策舉措，實現精准指導、精准監管、精准防范，打好厲行節約、反對浪費的“持久戰”。

　　《 人民日報 》（ 2023年11月22日 05 版）

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