編者按

自2015年中央農村工作會議首次提出“樹立大農業、大食物觀念”以來，習近平總書記對“大食物觀”的闡釋不斷豐富和發展——

“老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉變觀念，樹立大農業觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發食物資源。”

“解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，樹立大食物觀。‘吃飯’不僅僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食。”

“要向森林要食物，向江河湖海要食物，向設施農業要食物，同時要從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發展生物科技、生物產業，向植物動物微生物要熱量、要蛋白。”

……

在福建工作期間，習近平同志就已提出了大食物觀的重要理念，鼓勵福建立足資源優勢，因地制宜念好“山海經”。福建始終牢記囑托，牢固樹立大農業觀、大食物觀，在穩定發展糧食生產的基礎上，培育形成了畜禽、蔬菜、茶葉、水果、食用菌等特色產業，大力發展設施農業，著力構建多元化食物供給體系。

 

糧食安全是“國之大者”，習近平總書記一直看得很重，“悠悠萬事，吃飯為大”“隻有把牢糧食安全主動權，才能把穩強國復興主動權”。

2024年中央一號文件，再次強調“樹立大農業觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源”，為推動農業現代化和提升食物供給韌性指明了方向。

何為大食物觀？

在福建工作期間，習近平同志就提出了大食物觀的重要理念，他在《擺脫貧困》一書中說：“現在講的糧食即食物，大糧食觀替代了以糧為綱的舊觀念。”20多年后，2015年中央農村工作會議首次明確提出“樹立大農業、大食物觀念”。之后，習近平總書記對“大食物觀”的闡釋不斷豐富和發展。

習近平總書記的大食物觀，簡單來說就是要構建多元化食物供給體系，多途徑開發食物來源。

區別於單一的糧食觀，大食物觀強調，吃飯不僅僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食。解決吃飯問題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開，向森林、向江河湖海、向設施農業、向豐富的生物資源要食物。這不僅僅是為了解決資源有限條件下“吃得飽”的問題，更是要滿足國民消費水平日益提升背景下“吃得好、吃得健康”的需求。

踐行大食物觀，沒有一套放諸四海而皆准的模式。不同的地域，自然條件、資源稟賦、環境承載力、人口規模、產業發展水平不盡相同，有著各自不同的生存法則與食物獲取方式。

福建“八山一水一分田”，算不上傳統意義上物產豐富的省份。當我們把目光投向歲月長河，會看到福建人與不同食物的一次次歷史性相遇，以及他們為此付出的努力。

明朝年間，閩中大旱，五谷歉收。長樂人陳振龍冒險從東南亞引進的甘薯種苗，經官方推廣種植后，為緩解旱飢立下了汗馬功勞。這一高產耐貧瘠的功勛作物經由福建走向全國，也成為福建人千方百計拓展食物來源的見証者。

在傳統糧食觀視角下，“八山一水一分田”是劣勢﹔轉換至大食物觀視角，卻有金不換的優勢。

看山，福建森林覆蓋率65.12%，居全國首位，被稱為全國最“綠”省份。廣袤的森林不僅是“地球之肺”，更蘊含著巨大的生產力，能夠提供木本糧食、木本油料、菌菇、蔬菜、動物蛋白等綠色食品。在《閩東的振興在於“林”——試談閩東經濟發展的一個戰略問題》中，習近平同志就指出“森林是水庫、錢庫、碳庫”。

耕地給不了的，森林來給。福建人歷來靠山吃山，勇於上山入林，向森林要食物。

在糧油緊缺的年代，漫山遍野的油茶林是山區百姓重要的脂肪來源。福安市范坑鄉墩頭村曾創造戶均兩擔油的全國紀錄，被國務院授予周恩來總理題詞的“綠色油庫”錦旗。

在萬物復蘇的季節，春筍是福建人餐桌的標配。蛋奶金絲筍、閩筍獅子頭、生扒鮮筍團魚……無筍不歡的福建人，開發出了花式吃法。毛竹筍、綠竹筍、麻竹筍、苦竹筍、雷竹筍……舌尖上的茫茫竹海，一年四季不打烊，源源不斷供應“一口鮮”。

在廣袤無垠的森林，林下空間是福建人的第二塊“耕地”。人們充分利用森林立體空間，發展林下經濟，養蜂、育禽、種植中藥材、栽培食用菌，打造天然的“綠色食品工廠”。2023年全省林下經濟利用面積超3000萬畝，產值超800億元。

看海，福建海域面積13.6萬平方公裡，有大小海灣125個、海島2200多個。遼闊的海域蘊藏著富饒的海洋物產，“藍色糧倉”裡生產著豐美的優質蛋白。在福建工作期間，習近平同志就強調，要“像重視耕地一樣重視海域，像抓糧食生產一樣抓海洋開發，把加快經濟發展的觸角從陸地向海洋延伸”。

耕地給不了的，海洋來給。福建人歷來靠海吃海，勤於耕海牧漁，向海洋要食物。

在寧德工作時，習近平同志便推動大黃魚科研攻關，破解其人工養殖技術難題。今天，這條閩東特色魚已成為天南海北百姓的美味佳肴，是我國養殖規模最大的海水魚和八大優勢出口養殖產品之一。全國超八成大黃魚產自寧德。

寧德大黃魚、連江鮑魚、漳州牡蠣、霞浦海帶、晉江紫菜、福清對蝦、福州烤鰻……從靠著小舢板討小海為生，到乘風破浪發展遠洋捕撈，從近海養殖到向深遠海進發，“海洋牧歌”越唱越響，“福海糧倉”日益壯大。

福建，沒有廣闊肥沃的黑土地，也不是江南魚米之鄉那樣的“天選之子”，卻用人均面積不足全國平均水平四分之一的耕地，養活了4000多萬人口，讓生於斯長於斯的百姓不僅不挨餓，還吃得好吃得多樣吃得健康。

綠水青山就是福建優勢，山海資源就是福建的優勢，一方水土孕育出的“土特產”就是福建的優勢。對於福建而言，踐行大食物觀，就是要立足資源稟賦，唱好“山海經”，走好特色路，打響特色牌，把綠水青山轉化成金山銀山，把農業多樣性資源開發成優勢特色產業，把“土特產”做成“大文章”。

踐行大食物觀，並不意味著糧食安全這根弦可以鬆動。我們既要確保耕地，特別是基本農田用於糧食生產，又要從基本省情農情出發，面向更廣闊的國土空間要食物，在與自然和諧共生中，宜漁則漁、宜菜則菜、宜果則果、宜菌則菌、宜藥則藥，不斷豐富老百姓的餐桌和飯碗。（記者 張輝）

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