山間食材、手工晾晒……一場場“家宴”在泉州安溪湖頭鎮李瑞榮的家裡精心推出。

清炒湖頭米粉。人民網 李昌乾攝

李瑞榮是清代理學名臣李光地的第十二代后人，“相府家宴”傳承人，這一道菜對他來說，不僅僅是“厚厚呷”（閩南語“好好吃”）的美食記憶，一滋一味間更是融合了勤儉節約的家風情懷。

“這桌菜必不可少的食材是看著十分朴素的米粉。”李瑞榮介紹，老祖宗教育我們一定要簡朴，我們的家宴菜單裡面，米粉就代替了珍貴的燕窩。

湖頭“女婿湯”。人民網記者 陳藍燕攝

用一席家宴，溫習祖先的家訓家風。把米粉當作燕窩的平替，不僅源於李氏家族的節儉家風，也包含著他們對故土的依戀。

吃湖頭米粉、喝“女婿湯”、嘗炸雞卷……“相府家宴”共16道菜，是安溪縣傳承創新閩菜文化，將特色美食與地方文化有機結合，策劃打造的一席主題名宴。

如今，“相府家宴”品牌影響力和輻射力不斷擴大，成為安溪吸引游客的一個標杆式文化產品。

“李光地就出生在湖頭鎮，傳說康熙常賜他御膳，他把不少京城乃至宮廷內的烹飪方式帶回家鄉，這些飲食方式逐漸與湖頭鎮當地傳統美食相融合，形成了現今的‘湖頭小吃’。”安溪縣文化體育和旅游局局長蔡雅娟表示。

油炸湖頭雞卷。人民網 李昌乾攝

明清時期，湖頭鎮作為貨物集散地和交通樞紐的地位，商貿繁榮、經濟昌盛，促使了當地飲食文化的迅速發展。如今，湖頭鎮各色小吃風味獨特，品類繁多，據不完全統計，這裡的小吃超過130多種，其中湖頭米粉擁有眾多“粉絲”，東南亞不少僑胞都對它念念不忘。

李瑞榮說，目前湖頭米粉尚未形成一個大產業。他希望進一步打響品牌，讓越來越多人加入這個行業，提升產業量級，讓這一質朴的家鄉味走出福建，走向全球。

輕腌綠筍與茭白。人民網 李昌乾攝

日前，“相府家宴”入選全國《地標美食名錄》名宴。福建省商務廳相關部門負責人介紹，為進一步擴大新閩菜影響力，把新閩菜產業打造成優勢特色富民產業，福建將挖掘梳理閩菜歷史文化淵源，講好美食文化故事，打造國內外知名閩菜美食IP，讓更多閩菜精品惠及百姓生活。

福建“新閩菜”發展計劃提出，到2025年，力爭將全省餐飲業限額以上企業突破2000家，力爭全省餐飲業年收入超3000億元。（余尤宜、劉陽、夏曉倫、葉青卿、陳藍燕、李昌乾）

分享讓更多人看到