八月食鮮季，貝類最美味。眼下，在“中國漁業第一縣”連江縣，鮑魚、花蛤等5種養殖貝類，爭“鮮”上市，緩解休漁期市面活鮮的緊缺，為市民舌尖增“鮮”添味。

今年是“海上福州”戰略構想提出30周年。貝類產業的做大做強，是福州踐行大食物觀、建設“海上糧倉”的一個縮影。

養殖戶正在採收貝類。

連江上演“五貝爭鮮”

據了解，福建是我國第二大海水養殖貝類產量省域，福州的牡蠣、鮑魚、花蛤、縊蟶等產量位居全國前列。眼下，連江養殖的淡菜、鮑魚、生蚝、花蛤、縊蟶迎來上市季。

連江淡菜。

淡菜，又稱貽貝，蛋白質含量高達59%，富含8種人體必需的氨基酸，脂肪含量7%，因此被稱為“海中雞蛋”。

連江縣安凱鄉沙澳村已有40多年的淡菜養殖歷史。當地的淡菜養殖採取筏式吊養模式，產量高、易於收獲。連日來，漁民乘船來到安凱鄉東北面海域，從彩色的塑膠浮標間隙裡拉起一根根沉甸甸的淡菜繩。不一會兒，漁船上便堆滿新鮮烏亮的淡菜。

在筱埕鎮，養殖的三年齡厚殼貽貝，相比於普通淡菜，殼更厚、個頭更大、肉質更為鮮美，暢銷全國。據統計，今年連江養殖淡菜約7000畝，預計年產量2.7萬噸。

連江三倍體牡蠣。

牡蠣又叫生蚝，是世界第一大養殖貝類，因富含蛋白質等營養元素，故有“海中牛奶”之稱。

眼下，連江2.5萬畝三倍體牡蠣迎來採收旺季，可一直採收到國慶節前后，預計總產量可達10萬多噸。

近日，在黃岐半島海域海投國家級海洋牧場，一口口深水網箱、一片片塑膠漁排、一粒粒塑膠浮球錯落有致地平鋪在海面上，勾勒出五彩斑斕的海上田園，林哲同等漁民正忙著將一串串肥美的生蚝打撈到船上，然后運到岸邊賣給前來收購的客商。

連江縣海洋與漁業局工程師王為剛介紹，連江全縣生蚝養殖面積5.6萬畝，預估產量可達20多萬噸。

連江曉澳鎮蟶農在採收縊蟶。

縊蟶，俗稱蟶，可加工成蟶干、蟶油等，具有藥用價值，素有“海中人參”的美譽。

曉澳鎮地處敖江、閩江入海口，海水與淡水交換頻繁，產出的縊蟶粒大、肉厚、味鮮。眼下，在道澳村的灘涂上，蟶農們揮動一尺長的小鋤頭，忙著採挖縊蟶。

“每年都會有很多客戶預訂，一上岸就被搶購一空。”蟶農林大爺介紹，當地縊蟶均價在每公斤30元左右。

據悉，道澳村的縊蟶養殖面積有1000畝左右，採收期從7月持續到9月。

曉澳鎮養殖戶採收花蛤。

花蛤是我國四大養殖貝類之一，可爆炒、清蒸、醬香、做湯，有著“百味之冠”的美譽。

曉澳鎮養殖的花蛤殼薄、肉肥、汁多，味道鮮美，頗受市場青睞。連日來，孫忠強等漁民一大早就來到距離岸邊約3公裡的海上田園，採收花蛤。

“一天能收2500公斤左右，一公斤批發價在10元到12元之間。”孫忠強說。

據統計，今年連江共有上萬畝花蛤上市。

連江下宮鮑魚。

鮑魚是一種海洋貝類，屬於海八珍之一，素有“海味之冠”的美譽。連江是中國鮑魚之鄉，鮑魚產量約佔全國1/3。

8月的鮑魚肉肥汁多、味道鮮美。眼下，下宮鎮鬆蘆灣的鮑魚迎來採收旺季。每天傍晚，漁民乘船來到鮑魚牧場，撈起一個個鮑魚籠。夜幕降臨后，工人們對採收的鮑魚進行分揀、裝籠、過秤，最后裝車發貨。

“福州味”征服“台灣胃”

兩岸飲食文化同根同源，越來越多的“福州味”不斷征服“台灣胃”。

“連江淡菜清洗加工后，通過冷藏車運到平潭島，再轉運到金門金井碼頭，最后通過冷藏櫃，海運到台北，整個路程大概一天一夜。”客商張鋒盛說，連江淡菜特別肥美，加上價格親民，深受台灣民眾歡迎。

當前，福州正在加快建設福馬“同城生活圈”。與連江一水相連的馬祖，也盛產淡菜、鮑魚等貝類。今年福州漁博會期間，馬祖鄉親劉依金帶來了馬祖淡菜醬，借此開拓大陸市場，也希望福州居民能到馬祖去旅游。馬祖鄉親劉佾鑫從事水產品貿易，經常往返於福馬兩地，從大陸買進淡菜和生蚝幼苗，運到馬祖養殖，最后銷往台灣。

連江淡菜養殖牧場。

福馬兩地都有貝類，何不共此“食”？為此，連江巧妙融入連江、馬祖兩地美食元素，推出“連馬家宴”，包括稱心如意茉莉香（炸茉莉花縊蟶）、新婦微醺理紅妝（馬祖陳釀醉鮑魚）等17道特色美食。

值得一提的是，今年8月16日，2024福州（連江）開漁節將在連江黃岐國家中心漁港舉辦。屆時，兩岸民眾有望共赴“開海第一宴”。（文/鄭瑞洋 吳其法 林巧倩 圖/連江縣融媒體中心）

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