承福味之精髓，續閩菜之新篇。11月1日，由福州市商務局、福州古厝集團指導，中國飯店協會、福州聚春園集團、福州市餐飲烹飪行業協會主辦的第二屆閩菜產業發展大會暨佛跳牆傳承與高質量發展高峰論壇在閩菜文化博物館舉辦。

活動以“百年福味 相承向新”為主題，旨在進一步激發中華老字號新活力，弘揚“海納百味、敢為天下‘鮮’”的閩菜文化，促進佛跳牆技藝傳承與創新，開拓閩菜產業高質量發展新局面。

為切實推動閩菜產業駛入高質量發展的“快車道”，活動現場舉行佛跳牆團體標准立項啟動儀式。這是聚春園繼2022年牽頭制定《福建省食品安全地方標准 佛跳牆》后，在佛跳牆生產規范化和標准化道路上進行的又一次探索嘗試。

聚春園是福建現存歷史最悠久的百年中華老字號之一，也是閩菜的主要發祥地之一。發祥於聚春園的名菜佛跳牆以其鮮美的口感享譽海內外，其制作技藝入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。為講好中華老字號故事，探索閩菜產業新發展路徑，本次活動匯聚了多位行業嘉賓及專家，圍繞佛跳牆和閩菜產業的多個議題展開對話。其中，國家級非物質文化遺產代表性項目“聚春園佛跳牆制作技藝”第八代傳承人以“聚春園佛跳牆制作技藝傳承與創新”為主題進行了分享，生動講述了閩菜特色文化和聚春園佛跳牆發展之路，引發在場聽眾對國家級非遺技藝傳承創新的深度思考。

本次大會是福州聚春園集團積極響應《福建省加快新閩菜創新發展三年行動方案（2023—2025年）》《福州市閩菜技藝文化保護規定》《福州市閩菜保護與發展三年行動計劃》等政策，展現閩菜文化的獨特魅力和活力，推動閩菜文化傳承和創新，助力福州市申創“世界美食之都”的重要舉措。聚春園始終將閩菜文化作為企業高質量發展的重要引擎，以“食”為媒，積極助力閩菜“走出去、走更遠”。未來，聚春園將繼續擦亮閩菜文化招牌，讓“福味”香飄萬裡。

《 人民日報 》（ 2024年11月05日 第 11 版）

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