眼下正值紫菜豐收季，福建省連江縣2萬余畝“頭水”紫菜正大量出水上市。

近日，在連江縣浦口鎮官嶺村附近海域，一根根竹竿整齊地插在海裡，圍出連片的紫菜養殖網格，一縷縷黑亮的紫菜依附網帘上。當地養殖戶嫻熟地駕駛採收船穿梭在紫菜田間，忙著把品質上好的頭水紫菜收割上岸。

養殖戶採收頭水紫菜

養殖戶採收頭水紫菜

“今年九月份下苗，經過六十多天的成長，我們從昨天開始陸續收割頭水紫菜，可持續採收五、六天。”官嶺村村民林鳳娟說，紫菜是多茬生長，每隔10余天可割一茬，第一茬叫作“頭水”紫菜，第二茬叫“二水”，以此類推。“頭水”紫菜因為產量低、口感好、營養價值高，每年都是市場上的搶手貨。

晾晒紫菜

晾晒紫菜

由於紫菜具有很強的熱敏性，採摘離海后需要及時加工，而干制便是保存紫菜的重要方式之一，可以最大程度保留紫菜的原始營養與味道。

在官嶺村村口的紫菜晾晒場，不少當地村民趁著天氣晴好，將清洗過的紫菜均勻地攤鋪在竹席上晾晒，或者將已經晾干的紫菜從竹席上取下，打包裝袋。紫菜在陽光的照射下呈現出油黑發亮的色澤，散發出帶有微微甘甜的天然香氣。

紫菜養殖區域

據悉，連江縣官嶺村海域地處閩江、敖江入海口，這裡的海水與淡水交換頻繁，其特有的水溫水質，孕育出的紫菜色味俱佳清脆爽口。晒干后的紫菜現階段每斤可售100至110元左右，主要銷往連江及福州周邊地區。

作為全國水產大縣，連江縣去年全縣紫菜養殖面積達20000余畝，總產量達7000余噸。今年紫菜養殖面積與去年相當，主要分布在閩江和敖江入海口附近。（文/吳丹 圖/鄭成樂 吳丹 孫興順）

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