為深化海峽兩岸茶文化交融，激發茶市活力，推動福州茶產業在海峽兩岸茶經濟圈中蓬勃發展。近日，武夷山市舉辦第十六屆海峽兩岸茶業博覽會，福建東來茶業有限公司攜長樂的茉莉花茶驚艷亮相，全方位展現茉莉花茶的獨特魅力，讓來賓深入了解並體驗茉莉花茶的千年窨制工藝，感受這一世界名茶的獨特韻味。

海峽兩岸茶業博覽會現場展示篩茶技術。長樂區融媒體中心供圖

“今天在這裡也體驗了一把篩茶，還品嘗了長樂茉莉花茶，真的非常清幽淡雅，我打算帶回台灣分享給親戚朋友。”一位來自台灣的游客說，此次博覽會是對海峽兩岸經濟文化交流深度與廣度的一次重要拓展，每一口茉莉花香都成為促進兩岸人民情感交流、推動兩岸茶文化融合發展的橋梁。

長樂的茉莉花茶究竟為何有如此大的魅力？

據記載，兩千多年前，茉莉花伴著海浪的顛簸，從遙遠的古羅馬，經海上絲綢之路來到福州，在長樂落地生根，在這片土地上與茶葉的邂逅，讓這段情緣“終成莫逆”。

以茶為骨，以花為魂，花與茶在這座沿江向海的城市相遇。千百年來，這縷茶香持續散發出無窮魅力，也孕育出沉澱千年的傳統手工窨花技藝，書寫出長樂茉莉花茶的發展華章。一代代堅守非遺技藝的制茶人、一片片幽香馥郁的茉莉花田，近日，走進位於營前街道黃石村的福建東來茶業有限公司，探尋“人間第一香”背后的“匠心”傳承故事。

百年技藝，“莫離”傳承

每年夏末秋初，長樂區營前街道黃石村的茉莉花文化公園裡總能見到素雅潔白的茉莉花含苞待放，掩藏在翠綠的葉片下於鼻息之間展露芬芳，與公園隔道相望的東來茶業的精制加工廠進入制茶旺季，車間內一片繁忙。

茶農在茉莉花田中採茶。長樂區融媒體中心供圖

“小時候，除了我們黃石村，鶴上鎮岱嶺村一帶都有產茉莉花，家家戶戶也都喝茉莉花茶。每到茉莉花盛開的時候，大人們採茶，小孩都喜歡在茉莉花海裡穿梭玩耍。”福建東來茶業有限公司董事長林增欽的幼年記憶裡，總是有一股茉莉的幽香揮之不去。

茉莉花茶窨制技藝在林家代代相傳，如今到林增欽已經是第四代了。13歲開始，他跟隨父親學習種茶、制茶，將父輩的茉莉花茶窨制技藝不斷傳承並發展，到如今已有50多年。

據介紹，1858年，林增欽的曾祖父林天河創辦以生產茉莉花茶為主的“東昇”號。20世紀80年代，福州地區茶廠林立。1983年，林增欽承襲家業，在倉山城門臚雷創辦東升茶廠。1997年，林增欽注冊了“東來”商標，2012年，成立福建東來茶業有限公司，採用“公司+基地+農戶”的經營模式，在閩江以南的國賓館、長樂沿岸建設千畝生態茉莉花基地，在海拔600—800米常年雲霧繚繞的福州鼓嶺、福鼎潘溪、周寧純池等地建設生態茶葉基地，讓茉莉花與茶在福建這方水土比肩生長。2016年，長樂鄭和中路“東來茗茶”的直營店開業，買茶訪茶的客人絡繹不絕，細品清香慢啜茶的愜意開啟了長樂人的品茶新體驗。

茉莉花茶。長樂區融媒體中心供圖

茉莉飄香，以茶為媒。如今，東來茶業不斷拓展國內市場，更以其卓越的品質贏得世界的認可。林家世代以茶葉為生，從小小茶坊到東升茶廠，再到把茶香帶向世界，東來茗茶的發展見証了長樂茉莉花茶跨越百年的時空變遷，也見証了茶葉世家百年間的堅守和傳承。

古法窨制，茶香鮮靈

“夏夜乘涼，微風滿襟，綠茵如織，茉莉初吐。一盤冰蜜漬黃瓜，兩盞苦茗，閑話桑麻。”茉莉花茶自古便是文人雅士吟詠的心愛之物，茶葉本身是苦和澀的，加入茉莉花就有了回甘和冰糖甜，上乘的茉莉花自然會做出好的茉莉花茶。

多年的制茶經驗使林增欽深諳此道，也對長樂這片土地與茉莉花茶的淵源深有感觸。

據了解，長樂位於中國東部沿海、閩江口南岸，介於北緯25°40′∼26°04′，倚山面海，受亞熱帶季風氣候的影響，氣候、陽光、空氣、土壤和水都完美契合茉莉花生長習性。

“長樂的氣候濕熱，土質肥沃，種出的單瓣茉莉花用來制茶是最好的，這也從原料上保証了花茶的品質。”慢工出細活，經過林增欽這位“老茶人”雙手窨制出的茶香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，茶湯黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，品質上乘。

福州種出的單瓣茉莉花。長樂區融媒體中心供圖

茶香易散，茶味難學，種茶制茶從來不是一門朝發夕至的營生。

林增欽說，學習制茶期間父親林象團會專門到茶廠，幫助他突破制茶中遇到的技術難關。夏天的晚上，父親和自己睡在廠裡，每天夜裡要起來好幾次試窨堆的溫度，指導他什麼時候該通花，什麼時候該起花。

“我一生就做一件事，那就是制茶。”這份經歷也讓林增欽更加堅信，在長樂這片土地上，隻要將根扎進地裡，踏踏實實干，一定能做出好茶。從茉莉花的種植栽培、採摘，到茶坯的選擇與制茶，每一道工序林增欽都全身心投入，將祖祖輩輩的技藝傳承下去，確保茶葉生產加工全鏈條為茶葉的高品質服務。

學茶要求很高，很嚴格，要吃苦。碳焙茶胚、伺花、篩花……林家世代堅守傳統的窨制工藝，而窨制是一個漫長的過程，不容取巧，一層花一層茶，花與茶反復吐香、吸香，如此反復，每復窨一次，香氣就愈加濃郁，工藝難度也隨之翻倍增加，最好的茶要窨制9次，才能造就“天香九窨”。

“天香九窨”制花技法過程。長樂區融媒體中心供圖

“‘天香九窨’制花技法很講究，整個窨制過程至少要花上三個月的時間。我們每天下午1點—2點后開始採花，此時的花開得最好，香也最足。”林增欽說，為了一款上好的茉莉花茶，每天需在太陽最毒辣的時候採花，茉莉花茶越好，花農與制茶人投入的勞作就愈艱辛，白天採花，晚上八九點隨著花蕾逐漸綻開，茉莉花開始釋放香氣，制茶人夜晚的工作才真正開始，制茶的這幾個月每天晚上都要熬夜。

曾經做茶，都是靠經驗、靠秘方，技藝傳男不傳女，也不能教給外人。“現在做茶都靠產業鏈，老規矩也是時候與時俱進了。”林增欽說，如今兒子林慶文接棒，孫子在假期也會回來學習制茶，延續著這份家族的榮耀與期待，這份將長樂茉莉花茶發揚光大、代代相傳的使命，落到了新一代人的肩膀上。

從種植技藝的接續，到茉莉花茶文化的傳承，“東來”與林氏家族相互成就，共同繁榮。東來茶葉於2011年通過原國家質檢總局審核認定，獲准使用地理標志產品專用標志並先后獲“世界茉莉花茶傳承世家”“世界茉莉花茶文化傳承品牌”“中華老字號”等榮譽稱號，中國茶葉行業綜合實力百強企業、福州市農業產業化龍頭企業、福州茉莉花茶領軍企業等，公司產品成為世界茉莉花茶文化論壇專用茶、中國最有價值品牌500強頒獎盛典唯一指定用茶品牌。

“深閨”好茶，香飄世界

“茶如其人，做茶的態度，就是做人的態度。”隨著東來集團不斷做大做強，小小茉莉花也成為拉動茶鄉經濟發展的致富花。

“今年茶的年產值達到4.8億元左右，花茶產量達到195萬多斤。”林增欽表示，他們還帶動不少黃石村村民共同種植茉莉花，為農戶提供種花、養花指導，不斷擴大茉莉花產業發展規模，並向農戶收購新鮮茉莉花，村民們干勁十足，將閑置土地“改頭換面”，用荒廢多年的土地換來“真金白銀”。東來的萬畝茶園也為鬆溪、周寧等多個縣市周邊農戶提供就業崗位，讓4000多戶脫貧致富。

茶園採摘。長樂區融媒體中心供圖

此外，在黃石村投資打造的東來福州茉莉花茶體驗中心，在壯大長樂茉莉花茶產業的同時，促進長樂茉莉花茶系列旅游產品的發展，實現了“共振雙贏”。

近年來，東來茶業還在工藝改進和設備研發上創新，使用茶葉加工篩分機、除塵裝置、平面抖篩機等多種專利設備，通過改進工藝，提高茉莉花在窨制過程中香氣的利用率，使其綜合實力在福州茉莉花茶行業位列前茅。

茉莉花茶窨制工藝傳承數百年，不斷創新發展，品質永遠都是最核心的競爭力。“窨”讓茉莉花“讀懂”了茶，傳統工藝讓茉莉花茶大放異彩。

傳承中轉化，創新中發展。位於和平街的東來茶苑門店，既有中式傳統的泡茶方式，又創新推出茉莉奶茶和茉莉冰美式等新潮的飲品。在現在年輕消費者喜歡的奶茶基礎上，保留茉莉花茶的馥郁香氣，減少茶的苦澀味，增加甘甜感，配以純手工制作的茉莉花餅，帶來新式體驗。

創新茶飲深受年輕消費者喜愛。長樂區融媒體中心供圖

“創新推出的茶飲結合了傳統茉莉茶香和現代奶茶的醇香，讓年輕人有新鮮感，讓中國傳統茶文化呈現新面貌，我們希望茉莉花茶的文化可以帶動更多年輕群體了解長樂茉莉花的故事，讓茶飲品、茶文化變成一種潮流，讓更多的年輕人品味這長樂特有的‘春之味’。”門店相關負責人介紹，除了奶茶和鮮花餅，新推出的杯中茶也受到年輕人熱捧。

傳統茶走出新潮流，東來茶葉的拳頭產品連年獲獎，年輕人也逐漸愛上老茶味，長樂茉莉花從“深閨”走上了前台，如今，延續祖上“東昇”號和“東升茶坊”的輝煌，茉莉花茶已成為長樂的浪漫名片，代代相傳。

“目前，我們茉莉花茶銷售網絡遍及全國，產品出口北美、日本、英國等國家和地區，下一步，我們將繼續把茉莉花茶品牌做大做強，讓長樂茉莉花茶香飄世界。”林增欽說。（王至瑩）

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