4月25日，福建省泉州市安溪縣“墨贊杯”新茶飲青年職業技能大賽決賽在安溪茶校舉辦。從近百名參賽者中脫穎而出的15名青年選手齊聚一堂，圍繞安溪鐵觀音的創新應用展開激烈比拼，為傳統茶葉注入青春創意。

本次決賽設置高難度實操考核環節，選手需在45分鐘內，以安溪鐵觀音為核心茶底，分別制作一杯創意鮮奶茶和一杯創意鮮果茶。五位來自全國新茶飲業界資深飲品研發師組成的專業評委團穿梭於操作台間，從操作規范、造型設計、口味體驗及商業落地性等多維角度進行嚴格考評。

賽場上，選手們手法嫻熟，憑借扎實的專業技能、豐富的創意靈感，制作出風格各異的新茶飲作品，茶香與果香的交織不斷碰撞出新穎的味覺火花，詮釋著對傳統茶文化的傳承與創新。

決賽現場。安溪縣委宣傳部供圖

“我們不僅關注飲品的味覺體驗，更看重其市場推廣潛力。”作為此次比賽特聘評委，深圳市茉莉奶白餐飲管理有限公司品牌研發總監庄旺益認為，有的選手將鐵觀音與熱帶水果結合，打造出清新獨特的風味﹔有的選手精准把控茶香與奶香的配比，帶來極具記憶點的口感，這些作品已具備推向市場的實力。

實操結束后，選手們依次登台答辯，圍繞作品的創作理念、靈感來源及市場定位展開闡述，讓現場觀眾深入了解每杯創意飲品背后的故事。

經過激烈角逐，來自泉州的選手吳天豪獲得冠軍。“鐵觀音香氣層次豐富，水溫、浸泡時間的細微差異都會影響風味。”吳天豪在分享經驗時坦言，如今，年輕消費群體逐漸成為市場“主力軍”，他們追求個性、新穎的消費體驗。因此，做茶飲不能僅僅局限於傳統市場，要嘗試用一些比較亮眼的方式呈現作品，既要保留傳統茶飲的韻味，又融入時尚元素，才能成功抓住年輕消費者對顏值與口感的雙重需求。

為激勵更多青年投身新茶飲行業，賽事設置了榮譽表彰。一等獎獲得者被授予“安溪縣五一勞動獎章”和“安溪縣技術能手”稱號﹔二等獎獲得者獲“安溪縣金牌工人”稱號﹔三等獎獲得者被評為“安溪縣青年崗位能手”。

值得關注的是，本次大賽吸引了眾多非安溪籍選手參與，佔比達三分之二，涵蓋調飲師、茶企研發人員、茶飲創業者及返鄉青年等群體。安溪縣團委副書記李娜峰表示，舉辦大賽旨在通過“賽促創”模式，為青年搭建技能展示和創業孵化的平台，推動新茶飲行業人才培養，激活傳統茶產業年輕化轉型動能，在產品研發、品牌打造、技藝傳承等方面實現突破。

近年來，新式茶飲市場蓬勃興起，帶動茶葉原料的需求量大幅提升。為搶抓這一風口，安溪縣積極布局新式茶飲原料茶市場。在人才培育方面，安溪縣通過舉辦新茶飲青年職業技能大賽，“以賽代訓”挖掘優質人才﹔成立安溪縣新茶飲人才培育基地，聯合安溪茶校、職業院校開設定制化課程，從茶葉品鑒、飲品研發到門店運營開展全鏈條培訓。在產業賦能方面，組建安溪縣新茶飲產業鏈發展促進會，整合原料供應、包裝設計、品牌營銷等上下游企業資源，推動形成“茶農種茶—企業加工—品牌營銷”的完整產業閉環，助力傳統茶產業在新時代煥發新活力。

安溪縣委常委、統戰部部長肖印章表示，安溪將匯聚政府、企業、院校、協會等各方力量，構建產學研用一體化的生態圈，以人才驅動創新，以創新引領發展，持續為新茶飲產業注入創新動能，共同譜寫中國新茶飲產業高質量發展的新篇章。（黃梁山）

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