近日，第五屆中國白茶大會在“中國白茶之鄉”福建政和啟幕。福建農林大學教授孫威江在開幕式上發布白茶愉悅香氣分子層面的最新研究成果，通過科學解析白茶獨特風味形成機理，為千億茶產業注入創新動能。這項前沿研究背后，是我國茶標准國際化的又一個裡程碑——由該團隊主導研制的白茶國際標准草案已於今年4月獲國際標准化組織（ISO）正式採納，即將進入全球投票階段。

早在2022年11月，福建農林大學孫威江團隊主持制定全球首個中國主導的特種茶類產品的國際標准《烏龍茶—定義與基本要求》正式發布。這項歷時十四載的科研攻關，將中國烏龍茶制茶工藝精髓轉化為世界通行的品質規范，開創了以科技賦能傳統產業升級的“中國方案”。

中國作為全球茶葉第一大國，不僅是六大茶類的原產國，更是全球唯一全面種植且消費所有茶類的國家。然而，長期以來，紅茶、綠茶的國際標准均由外國主導制定，中國在茶類國際標准領域始終未能突圍。這一局面在烏龍茶上迎來轉機，2008年，國際標准化組織茶葉分技術委員會決議啟動特種茶標准研制，中國抓住機遇，由國家標准化管理委員會負責，福建農林大學主導，整合了學校茶學、植物保護和林學等多學科優勢力量，組建以孫威江為核心的科研團隊，在福建省市場監管局、全國供銷總社杭州茶葉加工研究所、安徽農大和全國茶標委幫助下，歷經十余年攻關，成功將中國烏龍茶的獨特工藝、品質規范及生態理念推向世界舞台，為全球茶產業樹立了“中國標杆”。

“國際標准的話語權背后是科研實力和產業底氣的較量。”孫威江回憶，團隊從零起步，既要攻克烏龍茶化學成分界定難題，還需協調20多個國家收集樣品。為精准區分六大茶類，團隊創新提出以“做青工藝”和8項主要品質化學成分的含量指標作為判定依據，最終推動國際社會認可“中國定義”。

標准制定的背后，是福建農林大學茶學學科牽頭、植物保護和林學學科的多學科協作。植物保護學科通過長期監測發現，病虫害會顯著改變烏龍茶的香氣與滋味成分。團隊研發綠色防控技術，利用生物天敵和物理誘控替代化學農藥，從源頭保障茶葉原料安全。林學學科則聚焦茶園生態，揭示了生態調控茶葉質量的影響規律。研究發現，保留一定比例自然植被的茶園，茶樹抗逆性更強，茶葉的風味和品質將大大提升。孫威江團隊聯合相關學科力量制定《生態茶園建設與管理技術規范》，要求茶園周邊保留原生植物群落，優化水土保持和微氣候環境。

標准的發布，為茶葉國際貿易提供了重要支撐，更是將中國“‘三茶’統籌”理念推向全球。從生態茶園建設到綠色加工工藝，從化學成分量化到品質等級劃分，福建農林大學牽頭制定的“從茶園到茶杯”全鏈條標准體系，正引領全球茶產業向可持續發展轉型。（福建農林大學）

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