2024年以來，寧德市針對部分學校食堂設施落后、管理粗放等問題，以“互聯網+監管”為突破口，構建“政府主導、家校協同、科技賦能”三位一體治理體系。通過硬件升級、制度創新與智慧監管的深度融合，全市198所中小學全部實現從“后廚黑箱”到“明廚亮灶”的轉變，家長滿意度提升。這場“舌尖上的改革”不僅守護了學生健康成長，更探索出校園食安治理的新范式。

“明廚亮灶”的監管變革

早上7點，霞浦縣一中立品餐廳的后廚已是一片忙碌，后勤的王師傅剛走進操作間，霞浦縣中小學食堂“互聯網＋明廚亮灶”智能AI監管系統就自動識別出他未按要求佩戴廚師帽，實時預警信息立即推送到學校食品安全負責人的手機上。“這套系統就像24小時在崗的監督員，讓我們管理更規范。”學校負責人介紹道。

這樣的變化源於寧德市2024年啟動的“校園餐”專項整治行動。此前，部分學校食堂存在硬件設施老舊、管理不規范等問題，古田縣一所鄉鎮中學的家長陳女士回憶：“孩子常說食堂飯菜有異味，我們既擔心又無奈。”

如今的校園食堂干淨明亮。寧德市教育局供圖

面對群眾關切，寧德市教育局“重拳出擊”。硬件升級，投入1812萬元專項資金，完善164所學校的“三防”設施，完成123所學校的食堂改造，更新122所學校的消毒設備。智慧賦能，在7個縣區部署AI智能監控系統，實現違規行為自動抓拍、實時預警。建立“飛行檢查”“六查三通報兩約談”等工作機制，出台食堂承包、校外供餐、校領導陪餐等12項管理制度，完善供應商考核評價機制，構建起全流程、閉環式的長效監管體系。

“現在食堂明亮整潔，孩子回家總夸飯菜可口。”陳女士道出眾多家長的心聲。

構建“家校社”協同共治新格局

在寧德市中心城區中央廚房的“央廚開放日”活動中，蕉城區某小學的家長監督員李女士走進中央廚房，查看食材檢測報告、核對進貨台賬、記錄留樣情況……她的檢查清單足足有20多項。“能參與監督讓孩子吃得更放心，這份工作很有意義。”

建立膳食監督家長委員會制度。寧德市教育局供圖

2024年，寧德市建立膳食監督家長委員會制度，259所提供“校園餐”的中小學成立膳食監督家長委員會，讓家長可以參與食堂的日常檢查，列席學校膳食管理會議，對菜譜提出建議，通過“碼上投訴”平台快速反映問題。

家長參與，從“旁觀者”到“參與者”。過去一年，在寧德的每一個校園食堂外，都可以看到“碼上投訴”的二維碼，掃碼即可對食堂進行意見反饋。意見反饋渠道的暢通，投訴建議“即接即辦”，整改速度提質增效……進一步增強了家長們的信任。

科技賦能，讓監管“耳聰目明”。現在，各級教育部門工作人員隻需用手機掃描學校公示的二維碼，就能隨時調取食堂后廚的實時畫面﹔也可以通過專屬監管賬號登錄系統，對食材存儲、加工制作等關鍵環節進行遠程巡查。這種“互聯網+明廚亮灶”的模式，讓監管人員足不出戶就能掌握各校食堂的運行動態。

制度創新，筑牢長效防線。“六查三通報兩約談”機制、“飛行檢查”……寧德市先后出台多項管理制度，形成閉環管理體系。最讓學生們高興的是，現在經常能在食堂看到校長和學生一起用餐，“校長陪餐不是走過場，他們會認真記錄我們的意見。”某初中學生王浩說道。

營養升級與制度創新的雙重蝶變

走進福安市潭頭中心小學的食堂，扑鼻而來的是飯菜的香氣。六年級的同學們正享用午餐：香噴噴的紅燒排骨、翠綠的時令蔬菜、新鮮的水果。“現在的飯菜每天都不重樣，比家裡的還好吃。”同學們開心地說。而在一年前，這所鄉鎮學校的食堂還面臨著菜品單一、設備老舊等問題。

這樣的轉變正是寧德市“校園餐”專項整治成效的生動縮影。經過一年多的持續發力，全市校園餐飲服務實現了質的提升。

多地補助標准提升，確保孩子們不僅“吃得飽”，更要“吃得好”。寧德市教育局供圖

2024年以來，屏南、福安、蕉城、福鼎、柘榮等多地補助標准實現較大提升，1.14萬名農村學子享受到了更優質的膳食。各校還聘請專業營養師制定科學食譜，增加優質蛋白和新鮮果蔬供應，確保孩子們不僅“吃得飽”，更要“吃得好”。

柘榮縣乍洋中心小學的食堂裡，嶄新的熱風消毒櫃正在工作。“以前用開水燙餐具總擔心消毒不徹底，現在有了專業設備，衛生更有保障。”食堂管理員介紹道。明亮的就餐環境、規范的功能分區、先進的廚具設備，讓校園食堂“煥發新生”。

“現在工資有了保障，我們工作更安心了。”周寧縣第四中學的食堂員工徐大姐笑著說。針對以往食堂用工不規范的問題，寧德市將144所學校333名食堂從業人員工資納入財政預算，全年核定經費945萬元，既穩定了隊伍，又提升了服務質量。同時，通過建立“日管控、周排查、月調度”機制，寧德市學校食品安全自查發現問題數量逐月下降，管理日趨規范。

“校園餐的改善不僅體現在飯菜質量上，更折射出教育管理的溫度。”寧德市教育局相關負責人表示。

如今，寧德市的校園食堂已成為展示教育治理現代化的窗口。從AI智能監管到家長深度參與，從營養餐標准提升到從業人員職業化保障，這場“舌尖上的改革”不僅構筑起堅實的食品安全防線，更以“一餐飯的溫度”詮釋了教育為民的初心。這碗“放心飯”裡，盛著科技賦能的智慧，盛著家校共治的信任，更盛著對下一代健康成長的美好期許。（張穎珍）

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