近日，寧德市古田縣科興食用菌研究所歷經技術攻關成功實現珍稀食用菌——花臉香蘑的外省引種與試種。

花臉香蘑

花臉香蘑俗稱“花臉蘑”“紫晶蘑”，因菌蓋邊緣呈現獨特的淡紫色水浸狀花紋而得名，野生資源多分布於內蒙古、黑龍江等高海拔地區，產量稀少。其子實體通體覆蓋夢幻的紫羅蘭色，被譽為蘑菇界的“紫霞仙子”。此次引種由福建省技能大師、古田縣科興食用菌研究所所長阮毅領銜的團隊主導，借鑒雙孢蘑菇栽培工藝，通過培養料配方（干牛馬糞、稻草、石膏等）和溫濕度控制（出菇期溫度20℃-28℃、濕度90%），試種成功。

古田縣引種花臉香蘑並試種成功

花臉香蘑不僅顏值出眾，營養與風味更屬上乘。檢測顯示，其干品粗蛋白含量高達36.6%，富含硒、鐵、鋅等微量元素及多種氨基酸。“菌肉細軟，鮮品帶天然紫羅蘭清香，干制后香味倍增，是燉湯、炒菜的絕佳配料。”阮毅介紹，在烹飪測試中，花臉香蘑以“香濃鮮美”的特性廣受好評。

野生花臉香蘑因環境依賴性強、採摘期短，市場價居高不下。此次引種成功，標志著古田在特色食用菌馴化領域再進一步。阮毅表示，下一步將擴大規模試種，完善栽培技術，最后進行推廣種植，爭取讓紫色珍菇成為富民新產業。（文/圖 古田縣食用菌協會）

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