清晨，隨著潮水漸退，福州市長樂區梅花鎮的數十名蟶農駕駛著特制的“蟶車”奔赴灘涂。他們頭戴斗笠，手持特制蟶鋤，在晨光中開始了新一天的“海上淘金”。灘涂上滿是勞作的身影，或三五成群，或十余人一組，在泥濘的灘涂上勾勒出一幅生動的趕海圖景。

近日，經過180天的精心養殖，梅花鎮蟶田迎來了一年中最忙碌的採收時節。

蟶農正在採收蟶子

蟶農正在採收蟶子

灘涂上，蟶農配合默契，動作嫻熟，隻見他們右手握著的蟶鋤利落地翻開淤泥，左手隨即探入泥水中，指尖輕輕一挑，肥美的縊蟶便被精准地收入囊中。

“挖海蟶需趕在退潮期進行，大概需要作業3-5個小時，期間基本沒有休息時間，必須爭分奪秒。”老蟶農說著，從泥裡摸出幾顆肥碩的蟶子，“瞧瞧，這季節的梅花蟶最是肥美，殼薄肉厚，鮮甜得很。”

“挖蟶看著簡單，實則門道不少，手上要快，腰上要有勁，眼力還得准。”老蟶農說，像他這樣熟練的蟶農，一天能挖上百斤梅花蟶。按照現在13元到15元一斤的收購價，日收入可觀。

採收上來的蟶子被分揀裝筐

新鮮採收的蟶子

潮水漸漲，蟶農們也陸續收工，一筐筐新鮮採收的梅花蟶被運抵碼頭公園批發點。早已等候多時的商販們立即圍攏上來，熟練地分揀、清洗、裝車。

梅花蟶的豐收季不僅讓蟶農們笑逐顏開，更讓美食愛好者們大飽口福。當地將梅花蟶的美味發揮得淋漓盡致：糟香四溢的糟炒蟶、咸香酥脆的鹽焗蟶、外酥裡嫩的椒鹽蟶、鑊氣十足的蟶炒興化粉、原汁原味的清蒸蟶、鮮甜爽滑的滑蟶湯、酒香濃郁的燉酒蟶……多種烹飪手法，讓梅花蟶的鮮美滋味變化萬千。

此外，當地百姓還創新開發了多種蟶制品：經陽光晒制的蟶干保留了海洋的鮮味，精心熬制的蟶露濃縮了大海的精華，這些特色產品讓梅花蟶的美味得以延續。

養殖蟶子的灘涂

梅花鎮地處閩江入海口咸淡水交匯處，適宜的水質條件孕育出了品質卓越的“梅花蟶”。全鎮縊蟶養殖的農戶300余人，當地縊蟶的養殖周期為每年1月中旬至6月中旬，7月至11月為最佳採收期。

目前，梅花鎮正全力打造“全蟶宴”特色品牌，構建從養殖到餐桌的全產業鏈。該鎮相關負責人表示：“我們通過深挖蟶子飲食文化，創新開發系列特色菜品，將這一傳統產業打造成為鄉村振興的新引擎。”（文/連玉 圖/長樂區融媒體中心）

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