眼下，福州市連江縣的養殖海蟶進入收獲旺季，村民們每天趁著潮落的間隙，將成熟的海蟶從海上灘涂挖上岸，一部分鮮賣，另一部分經清洗、剝殼、晾晒等工序將其制作蟶干，村庄內外一幅忙碌的晒秋景象。

海蟶去殼

將蟶肉擺上篩子，准備晾晒

在連江縣浦口鎮中麻村鏡路自然村，一大早，村民林建寧就和幾個幫手一起忙著蟶干晒制工作，他先將頭天從海涂中採挖上岸並經過兩次浸泡吐沙的新鮮海蟶從盆裡撈出，瀝干水分，然后連框一起放在大鍋裡快速燙煮。“燙海蟶的（水）溫度大概有八、九十度，而且燙的時候是個‘技術活’，放進去要馬上拿起來，營養才不會流失，而泥沙、雜質。泡沫都會燙掉。燙后馬上要放在冷水裡冷卻，否則蟶肉會變質。”林建寧說。

經過燙煮冷卻的海蟶交由專人剝去外殼，取出蟶肉，然后再用淡水清洗干淨，擺在方形的尼龍篩子上，搬到屋前的晾晒場暴晒。“晒在晒海蟶的工具上，趁著好天氣要晒兩天，然后把它弄下來，第三天再重新開始晒，總共要晒三四天左右。”中麻村村民林兆明說。據村民們介紹，晒蟶干看起來很簡單，實則也是一個“技術活”，需要眼明手快地將海蟶擺放整齊，相互之間保持一定的距離，這樣晒出來的蟶干才能保証品相和質量。

村民們表示，晒干的海蟶肉質鮮美，顏色淡黃，便於保存，售價較高，新鮮的海蟶每斤售價大約16元，而晒干以后的蟶干每斤售價可達300元以上。

晾晒蟶干

晾晒蟶干

據悉，連江縣養殖海蟶歷史悠久，主要養在曉澳鎮、浦口鎮、琯頭鎮以及馬鼻鎮的淺海灘涂，據連江縣海洋與漁業部門統計，去年全縣海蟶養殖面積達2.3萬畝，總產量達6萬噸，產值達18億元，今年全縣海蟶種植規模與去年相當。

“我們浦口鎮縊蟶養殖面積達2000多畝，這裡地處敖江入海口，海水與淡水在這裡交匯，養出的縊蟶個大飽滿、味甜肉鮮，營養豐富。近年來，村民們在縊蟶上市的季節，將一部分蟶子上市鮮賣，一部分晒成蟶干，每年蟶干產量在10噸左右，通過線上和線下的渠道銷往國內外。”連江浦口鎮常務副鎮長林臻圓介紹。（文/圖 吳其法）

分享讓更多人看到