近日，泉州市美食產業促進會與泉州市鄉村振興促進會聯合公布首批“泉州廚師鄉村”名單，泉州台商投資區張坂鎮玉埕村成功入選。張坂鎮地處東南海隅，擁有豐富的自然資源稟賦，自古便是海絲沿線風味交融的重要節點，多樣特色美食經歲月沉澱，成為彰顯閩南風情與海絲韻味的舌尖名片。

張坂鎮玉埕村入選首批“泉州廚師鄉村”名單

熱鬧非凡的玉埕夜市，以鮮活場景生動詮釋了玉埕村獨具特色的美食文化。每當夜幕降臨，張坂鎮玉埕村凱林路便燈火璀璨，80個特色攤位沿道路有序排布，90名本土廚師同步掌勺獻藝，煎、炸、鹵、燉等烹飪技法嫻熟運用、一氣呵成，勾勒出熱鬧非凡的煙火圖景。這裡的風味盡數濃縮閩南“鮮咸甜”三味精髓。現撈海蠣裹勻薯粉下鍋微煎，外酥裡嫩的口感搭配純粹鮮味，撩動食客味蕾﹔古法紅糖鹵制的豬蹄，膠質飽滿黏稠，咸甜風味交織融合，回味悠長﹔還有閩南特色小吃“拳頭母”，蘸取蒜蓉醬油食用，入口肉香醇厚……每一家檔口均將祖傳的“甜潤提鮮、咸香入魂”烹飪秘訣融入味譜，讓往來食客循著地道風味而來，在大快朵頤中滿載舌尖滿足與鄉土記憶而歸。

夜市美食

煙火氣裡見精細，規范管理讓美味體驗更具質感。玉埕村委會為每個攤位劃好黃線、裝好佔道柱，配備LED補光燈、垃圾桶，讓地面不見油漬，隻有香氣與歡笑。玉埕村還將投入裝配式移動餐車，統一造型、可接充電樁﹔街區兩端加裝升降防撞柱，實現人車分流﹔用樹燈帶纏繞樹冠，讓夜色更迷人。

夜市煙火氣滿滿

從“路邊攤”到“廚師鄉村”，玉埕用味道留住鄉愁，用治理提升品質。周末來玉埕，逛200米美食街，嘗90位師傅的手藝，在美食的交響裡，感受泉州最地道的煙火人間。（文/圖 泉州台商投資區）

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