每年三月到五月，八閩大地的深山裡便悄然醞釀起一場味覺盛宴。伴隨著淅瀝的春雨，一根根春筍頂破泥土，探出尖尖的腦袋。此時的福建人，便心照不宣地開啟了一年一度的“炫筍模式”。

作家沈書枝曾將鄉間野菜那種未經馴服的滋味形容為“青莽之氣”——苦后回甘，甜中帶酸。而福建的春天，借由這一口口鮮香脆嫩的春筍，將“青莽之氣”演繹到了極致。

“無肉令人瘦，無竹令人俗。”若論福建春筍的翹楚，素有“中國竹鄉”美譽的南平必佔一席之地。南平年產鮮筍106萬噸，其下轄的“中國筍竹之都”建甌，更是藏著筍中“極品”。

建甌市房道鎮連地村，擁有近7000畝肥沃疏鬆的黃泥竹山。地處北緯27°，受亞熱帶季風氣候影響的連地村，孕育出了聞名遐邇的“連地白筍”。據檢測，連地白筍的含水率高達92%，富含人體必需的氨基酸，粗纖維含量較低，口感自然清甜，甚至可以直接生吃。

在福建人的餐桌上，春筍是百搭的“王者”。不論是煮湯、爆炒還是燜煮，它都適配。福州人鐘情於紅糟春筍的濃郁，閩南人則喜歡配著熱茶享用安溪咸筍包。吃不完的春筍被做成酸筍、筍干、咸筍，將春天的滋味封存進四季的煙火裡。

中國人吃筍有著深厚的文化基因。早在三千多年前的西周，《詩經》便有“其蔌維何？維筍及蒲”的記載。到了魏晉時期，名士戴颙揣著柑子、帶上酒，隻為去竹林裡找尋剛冒頭的春筍。

而在建甌，關於白筍的文化底蘊，更添了一抹傳奇色彩。明代初年，明成祖朱棣因痛失寵妃而郁郁寡歡。此時，出身建安縣（今福建省建甌市）的內閣重臣楊榮，恰好收到從老家送來的春筍。他急中生智，抱著竹筍面見朱棣，剝去筍殼，生吃起潔白如玉的筍芯。朱棣好奇地品嘗，頓覺清爽脆甜，便賜名這能生吃的筍為“靈地白筍”。因建甌方言中“靈”與“連”音近，世代口耳相傳，便成了今日的“連地白筍”。“楊榮抱筍”的典故，不僅見証了建甌春筍的非凡品質，也讓連地村遠近聞名。

谷雨時節，晨霧在連地村的竹海中彌漫開來。天還未亮，筍農便開始了與時間的賽跑。手起刀落，“咔嚓”脆響間，一根根帶著露珠的春筍便落入竹筐。通過流轉土地、成立家庭農場等方式，一些村民擴大了冬筍和春筍的種植規模，並推出竹林研學項目，家庭收入不斷增加。

在白筍下山的季節，收購商的檔口排起長龍。去頭、削尾、裝箱、覆冰……每天有上萬斤鮮甜的連地白筍經過標准化的保鮮流程，連夜發往長三角地區，“走”上當地市民的餐桌。

為了讓小竹筍變成“金疙瘩”，連地村打造了“鄉村振興公司+合作社+村集體+農戶+院校”的發展模式，還通過舉辦“連地好物白筍直播節”等方式，帶動春筍銷售和農戶增收。該村還設計了“楊榮抱筍”品牌IP，並舉辦挖筍大賽等活動，讓連地白筍暢銷市場。

竹筍產業蓬勃發展的背后，離不開金融的有力支撐。近年來，農業銀行福建南平分行不斷加大金融支持力度，投放林竹產業貸款余額超過25億元，讓春筍四海飄香。（夏明輝 蘇炳秋 劉木香）