初夏，位於漳州市詔安縣的福建綠洲生化有限公司內，機器轟鳴。生產線上，經過高溫發酵、粉碎篩分等工序，原材料牛糞變成一袋袋有機肥。

“我們設計年處理畜禽糞便5萬噸，產品供不應求，源源不斷發往廣東、浙江、山東等地。”眼下是生產旺季，該公司總經理吳少全更加忙碌了，既要下車間盯生產，還要溝通訂單事宜。

詔安縣南方肉牛育肥場。人民網 蘇海森攝

位於閩粵交界處的詔安縣是“南方肉牛集散中心”和“養鵝之鄉”。如今，從“拎包入住”的養殖單元，到“變廢為寶”的循環系統，再到“吃干榨淨”的屠宰加工線，一條“一產接二連三”發展的“種養加”一體化現代農業產業鏈，正在這片土地上加速成形。

畜禽住上現代化“標准房”

清晨，天剛蒙蒙亮，詔安縣南方肉牛育肥場已熱鬧起來。從北方長途跋涉而來的運牛車緩緩駛入，車上的牛兒“哞哞”叫著。車剛停下，工人就忙著核對肉牛的數量，並將牛引導至新建的暫養區。

如此場景，在詔安縣很常見。

在詔安縣南方肉牛育肥場，一排排標准化牛舍整齊排列。人民網 蘇海森攝

坐落於山腰上的詔安縣南方肉牛育肥場（一期）項目，一排排標准化牛舍整齊排列。該項目設計暫存肉牛1.31萬頭，劃分為7個育肥單元，每個單元都配備育肥牛舍、糞污處理區、草料加工車間、獸醫室等。目前，7個單元已被6家企業搶租一空，調入肉牛超5600頭。

“與傳統高密度養殖不同，這裡的每頭牛享有6平方米活動空間，使用抬高30厘米的飼料盆，牛吃飼料再也不用低頭。”詔安縣南方肉牛育肥場（一期）項目負責人張斯凱介紹，育肥場採用“統建租賃”模式，企業簽約即可“拎包入住”，大幅降低了前期投資成本。

這種運營模式背后，是詔安縣對自身發展肉牛產業優勢的精准研判。

詔安縣地處福州市至深圳市沿海通道中點，距離潮汕消費市場僅兩小時車程，熱鮮牛肉的運輸半徑剛好覆蓋。與此同時，詔安縣冬季氣候溫暖，適合短期暫存和育肥從北方調入的肉牛。

“有超過5萬的詔安人在全國從事肉牛產業，在福建、廣東兩省日屠宰肉牛約1000頭。”在詔安縣農業農村局局長陳毅楠看來，深厚的產業基礎與龐大的周邊市場，讓詔安縣有條件打造南方肉牛集散中心。

從北方調入的肉牛在詔安縣短期暫存和育肥。人民網 蘇海森攝

如果說“北牛南調”體現的是“從0到1”的謀劃力，那麼肉鵝產業則是詔安縣從“散”到“鏈”的升級樣本。

詔安縣養鵝歷史悠久，是福建最大灰鵝養殖基地，全縣肉鵝存欄超100萬羽，年出欄超320萬羽，產值8億多元。

然而，長期以來，詔安縣肉鵝養殖以散戶為主，鵝苗依賴潮汕地區引進，成鵝也大多以活鵝形式銷往廣東，附加值低、抗風險能力弱。

破局之策，始於規劃。近年來，詔安縣將發展肉鵝特色產業納入“一縣多園”規劃。

“我們推廣反季節繁殖技術，鵝苗存活率明顯提高，打破了長期依賴外地鵝苗的局面。”詔安縣畜牧站站長李益彬介紹，在詔安縣四都鎮，佔地313畝的種鵝繁育基地於今年4月竣工投產，設計年出欄鵝苗90萬羽。在詔安縣官陂鎮，年出欄鵝苗40萬羽的種鵝場也在加緊建設中。

牛糞鵝糞的“奇幻旅程”

牛、鵝養殖做大了，糞污怎麼辦？在詔安縣現代農業產業園規劃中，這個問題從一開始就被擺上桌面。

位於詔安縣的一處養鵝基地。詔安縣委宣傳部供圖

位於詔安縣的漳州墨州生態養殖有限責任公司，一種名為黑水虻的昆虫承擔著“清道夫”的角色。成千上萬隻黑水虻幼虫埋頭“干飯”——吃的便是從附近肉鵝養殖場運來的新鮮鵝糞。

一噸鵝糞從這裡出去，身價翻了幾番。

“幼虫每天要吃掉相當於自身體重兩倍的糞污，8到10天就能轉化成一茬虫糞。”漳州墨州生態養殖有限責任公司負責人李曉強介紹，這些虫糞細如沙、無臭味，富含氮磷鉀，是上好的有機肥。幼虫烘干后粗蛋白超過40%，又是魚、雞、鴨、龜搶著吃的優質飼料。

肉牛產業同樣被納入“循環賬本”。南方肉牛集散中心規劃之初，詔安縣就專門劃出生物有機肥加工區，養殖與治污同步設計、同步建設、同步投產。

飼草是發展肉牛、肉鵝等特色產業的“糧倉”。詔安縣堅持高位養殖、低位種草，構建“以種帶養、以養促種、互為依托、閉環增效”的產業格局，飼草種植不僅是飼料保障，也是生態鏈條的一環——“尾巨桉”轉型種植“巨菌草”，既是產業的延伸，也是土地的修復。

讓糞污還田、讓草料養牛鵝，每一步都在閉環中完成。

在詔安縣的一家企業，經過幾道工序，糞污“變身”有機肥。詔安縣委宣傳部供圖

詔安縣牛多鵝多，過去糞污曾是“包袱”。讓畜禽糞污“變廢為寶”，這是詔安縣破解肉牛、肉鵝養殖糞污處理難題的“妙招”。

“不是糞污沒用，是沒用好，缺的是中間的轉化環節。”李益彬算了一筆賬——詔安縣肉牛年產固體糞污0.62萬立方米、液體糞污3.3萬立方米，肉鵝年產固體糞污4.5萬立方米、液體糞污4.9萬立方米。全縣可承載最大養殖規模為89.6萬個豬當量，目前僅28.87萬個，消納空間充足。

為此，詔安縣在規劃養殖項目時，同步配套建設糞污處理設施。在南方肉牛集散中心，專門劃出100畝建設生物有機肥加工區。在管理上，對保留的523家鵝場逐場改造，推動儲液池擴容、固液分離配套。

養殖戶老沈坦言：“以前一下雨就發愁，現在干糞賣給肥料廠，沼液直接送到牧草地，一年賣糞肥能抵小半飼料錢。”

“吃干榨淨”做全產業鏈

在詔安縣，養殖端的突破，為全鏈條發展奠定了基礎。

“北牛南調”在這裡不是簡單的“過路經濟”，而是向“暫存+育肥+集散”轉型。

詔安縣一家牛肉火鍋店裡，工作人員在切鮮牛肉。人民網 蘇海森攝

在詔安縣的規劃版圖中，南方肉牛集散中心“一核四區”的布局清晰可見：“一核”即肉牛集散核心區，設計暫存規模超5.6萬頭﹔“四區”則包括屠宰加工與冷鏈物流區、牛副產品再利用加工區、飼草料生產加工區和生物有機肥加工區。這也是一個種養加一體化布局的園區，將實現從活牛交易、育肥屠宰，到牛皮、牛血、牛骨深加工，再到糞污轉化有機肥的全程閉環。

如今，緊鄰育肥場的肉牛交易中心建設接近尾聲，將於今年6月投入運營，設計年交易肉牛20萬頭，構建起“上集資源、中拓平台、下接渠道”的交易體系。同步建設的肉牛屠宰加工場也已基本完工，設計年屠宰能力12萬頭。

同樣，詔安縣肉鵝產業的全鏈條正加快形成——佔地3356畝、總投資5.5億元的肉鵝產業園正加快建設，屆時將構建起集種鵝繁育、肉鵝養殖、精深加工、冷鏈物流於一體的現代化集群。

一產接二連三發展。詔安縣養殖端的突破也有效推動了文旅等業態融合發展。

詔安縣“全鵝宴”滿足了游客對舌尖美味的追求。詔安縣委宣傳部供圖

鵝肉薄切、鵝肝粉糯、鵝掌膠彈、鵝胗脆爽……詔安縣本土孵化的肉鵝餐飲連鎖品牌——“鵝作社”推出以鵝的多個部位為原料，10余道菜品組成的“全鵝宴”，滿足了游客對舌尖美味的追求。

如今，這一品牌已在全國建成35家門店，年銷售肉鵝5萬羽，成為當地肉鵝“走出去”的線下窗口。

受游客歡迎的還有詔安牛肉火鍋。一到冬天，這種以牛肉新鮮品質和滑嫩口感取勝的健康飲食方式，深受廣大消費者青睞。

此外，詔安縣的鄉廚運用蒸、煮、鹵、燉、涮、炒、炸、烤等各種烹飪技藝，對牛身的各個部位進行了全方位的精心制作，推出“全牛宴”——既有現切鮮牛肉片，也有韌滑焗牛筋、軟糯紅燒牛排，更有象征勇拔頭籌的香鹵牛頭，成為“地標美食”，贏得游客喜愛。

詔安縣主要領導表示，從養殖到加工，從糞污治理到循環利用，從交易到品牌，詔安縣將繼續立足自身資源稟賦和區位特點，持續在“鏈”上做文章，在“加”上求突破，讓“種養加”真正形成一個有機整體，構建起多方共贏的利益聯結機制，讓企業有效益、村集體有收益、農民有實惠。（施永勝對本文亦有貢獻）