古色古香的桂峰村

桂峰“晒秋”引客來

蔡和書是省級非遺桂峰黃酒釀造技藝代表性傳承人

蔡月芳給顧客打豆腐腦

5月17日，桂峰蔡氏宗祠理事會會長蔡和書，帶著來自廈門的蔡氏宗親一行，穿過石印橋，拾級而上，走進這座有著近八百年歷史的古村落。青瓦土牆間，蔡和書如數家珍地講述著祖輩的耕讀故事。這一刻，尋根問祖的儀式感與古村傳承的厚重感，在明清古厝的飛檐翹角下靜靜交融。

桂峰村位於尤溪縣洋中鎮，39座明清古建筑依山就勢，層層疊疊，錯落有致，被專家學者譽為“厝厝均有文化，滿街都是歷史”。2007年，桂峰村榮膺“中國歷史文化名村”﹔2018年成功創建國家4A級旅游景區﹔2019年入選福建省首批“金牌旅游村”。

這座僅有千余人的小山村，究竟蘊藏著怎樣的魅力？讓我們一同走進桂峰，探尋其傳承、保護與創新並舉的發展之路。

千年文脈 名臣后裔的耕讀傳承

桂峰的歷史，比村庄更久遠。據《尤溪縣志》記載，唐乾寧四年（897），桂峰的古官道上就有“資壽寺”。南宋淳祐七年（1247），北宋名臣、大書法家蔡襄的九世孫蔡長帶領兒孫在此結廬而居，定村名為“嶺頭”，后改稱“桂峰”，開啟了蔡氏一族七百余年的繁衍生息。

蔡氏后人秉承“唯耕唯讀”的傳家理念，世代崇文尚學。明清兩代，桂峰一村走出3名進士、11名舉人、412名秀才，可謂“房房有舉人，家家有秀才”。蔡氏祖廟內，“父子翰林”“兄弟舉人”“文魁”“武魁”等牌匾高懸，見証著這個家族世代延續的書香文脈。

桂峰的文化底蘊，有官修志書的記載。清道光十一年（1831）編纂的《尤溪縣志》，將桂峰的山水之美正式載入史冊。桂峰八景——石筍擎天、金雞曜日、玉泉涌蜜、丹桂飄香、印橋皓月、酒座清風、雙漈龍吟、三峽虎嘯，至今仍可一一尋訪。乾隆、嘉慶兩代帝師蔡新曾專程到訪桂峰，被這裡的美景深深打動，揮毫寫下《桂峰八景總詠》，留下“桂峰名勝良難數，去天不遠才尺五”的千古贊嘆，更在蔡氏宗祠留下了“人心知水源木本，廟貌報祖德宗功”的楠木柱聯，至今懸於堂上。蔡和書告訴宗親們，每年都有來自全省各地的蔡氏后人到此尋根，宗祠早已成為凝聚族人情誼的精神紐帶。

明清大厝 匠心營造的保護典范

桂峰的靈魂，在於那片保存完整的古建筑群。全村建筑總面積2.6萬平方米，現存蔡氏祖廟、蔡氏宗祠、石獅厝、樓坪廳大厝等明清典型古建筑39座，是全省古建筑保存最完整的村落之一。這些大厝皆為二進制穿斗式二層歇山頂木結構，通體不用一釘一鐵，全靠榫卯鑲嵌，斗拱翹角，雕梁畫棟，蔚為大觀。

蔡氏宗祠，是族人精神凝聚的核心。清康熙八年（1669），蔡茂相高中進士后主持興建宗祠。祠內80根巨大杉木柱子以卯榫構架，歷經三百五十余年風雨仍堅固如初。

近年來，當地堅持“保護優先、活化利用”的原則，對全村39座保存較完好的明清古建筑進行分期修繕。目前已完成玉泉書齋、七家樓、蔡龍豪故居、后門山大厝、清代茶樓、步雲樓、半月書齋等35棟古民居的修繕工程。“修舊如舊”，煥新的古厝引來許多游人打卡。

古法新韻 一杯黃酒登上大學講堂

如果說古建筑是桂峰的筋骨，那麼傳承數百年的傳統技藝便是流淌其中的血脈。在桂峰眾多非遺瑰寶中，桂峰黃酒無疑是最為醇厚的一脈。

桂峰黃酒歷史悠久，《蔡氏族譜》記載，早在南宋淳祐七年（1247），蔡氏祖先就用傳統工藝釀造黃酒，並定下“傳宗不傳外”的規矩，至今已傳承三十一代。2016年，桂峰黃酒釀造技藝入選福建省第五批非物質文化遺產名錄，其傳承人正是蔡和書。

在桂峰村蔡嶺坊家庭農場，蔡和書向宗親們展示著黃酒釀造的每一道工序。從優選本地高山優質糯米，到汲取“玉泉涌蜜”的甘冽山泉﹔從糯米蒸煮、攤涼，到拌入紅曲入缸發酵——每一道工序都恪守古法。蔡和書介紹，釀造黃酒需經歷育芽、搗碎、蒸糯米、發酵、壓榨、熬糖等多重環節，僅發酵就要持續數月，其間需定期攪動酒體促進發酵、開缸取酒觀顏察色聞香，酒缸更要保持透氣以利酒體呼吸。正是這種對傳統工藝的極致堅守，才成就了桂峰黃酒金黃清澈、醇厚清爽的獨特品質，飲后口不干、頭不疼，被譽為“玉泉酒國春”。

對祖傳技藝，蔡和書沒有一味守舊。為了讓古法黃酒走出深山，他注冊成立了洋中鎮蔡嶺坊家庭農場，創立“蔡嶺紅”品牌，將傳統散裝黃酒升級為包裝精美的系列產品。如今，桂峰黃酒成為游客爭相追捧的伴手禮，亮相於各類品鑒活動。更為難得的是，作為省級非遺代表性傳承人，蔡和書已連續第四年受廈門大學邀請，走進高校課堂講授桂峰黃酒釀造技藝。從古村作坊到大學講堂，一杯黃酒架起了非遺傳承與學術交流的橋梁，讓這項古老技藝在更廣闊的平台上被看見、被研究、被傳承。

與黃酒一樣，桂峰的其他傳統手藝也在一代代傳承人的堅守中煥發新生。揚信公麥芽糖已傳承二十八代，坊主蔡勛堅守古法，並創新推出麥芽酒等衍生產品，去年作坊銷售額達30萬元﹔百年豆腐坊的第四代傳人蔡月芳夫婦堅持柴火灶純手工制作豆花豆干，開發的真空鹵香干成為“網紅”產品，月銷售額超兩萬元。這些舌尖上的非遺，共同構成了桂峰有滋有味的文化圖譜。

文旅融合 “小福州”成打卡勝地

桂峰並未在時光中沉睡，而是乘著文旅融合的東風，走出一條保護與發展並重的新路。近年來，當地以“文旅+康養”為抓手，實施桂峰文旅康養綜合體項目，項目總投資1.5億元，已修復古官道400米，建成蔡氏名人館、研學基地、蔡襄茶文化展示中心等項目，完善了消防安全、智慧旅游、旅游廁所等配套設施。

自2016年起，桂峰連續舉辦“晒秋文化節”，將傳統農俗打造成旅游名片。每年秋日，屋檐下、晒架上鋪滿火紅的辣椒、金黃的玉米和南瓜，五彩斑斕的豐收圖景與青瓦古厝交相輝映，吸引無數游客前來打卡，被網友親切地稱為福建版“小婺源”。2021年，桂峰成為央視春晚公益廣告取景地，《東方時空》等欄目也先后對桂峰進行報道，古村知名度持續攀升。

如果說晒秋是秋日的豐收禮贊，那麼每年元宵的“迎竹蛇燈”，則是桂峰延續三百余年的民俗盛典。這一習俗始於清康熙年間，全村三百余戶每戶備一架竹蛇板，裝配斗式紙裱燈籠。元宵之夜，三百多板、一千余盞彩燈首尾相接，在夜幕中蜿蜒游走一裡有余。鑼鼓喧天，燈影閃爍，竹蛇穿街走巷，蔚為壯觀。如今，這一民俗活動成為游客“春節游桂峰”深度體驗古村文化的一大看點。

“四尋客棧五步樓，比屋弦聲樂悠悠。”昔日商旅不絕於途的“小福州”，今日成為無數人尋覓鄉愁的夢裡老家。文旅興村，古村火了，村民的腰包也鼓了。年輕人返鄉創業，開起漢服旅拍館和精品民宿﹔老人們在家門口售賣特產，昔日沉寂的古道石巷如今游人如織。據統計，2026年1-5月，桂峰村便接待游客11.5萬人次，旅游總收入超3000萬元。（文/圖 吳振湖）