撕開獨立包裝，醬汁濃郁、脆彈鮮香的鮑魚入口即食。鮑魚，這個中國人餐桌上的“奢侈品”如今正以更親民的形態深入千家萬戶。

能當“零食”吃的鮑魚怎麼來？走進莆田市涵江區的福建省新膳海洋食品有限公司（以下簡稱新膳公司），能夠看到從生鮑到成品的完整產線：從海上牧場“出倉”，半個巴掌大的鮑魚2小時內運到加工車間。經過清洗去肚、高溫漂燙、低溫冷卻、液氮速凍等工序，便成為開袋即食的休閑零食。

從這裡“走出”的鮑魚產品覆蓋全國各大城市，遠銷歐洲、美洲、澳洲、東南亞、日本等國家和地區。

新膳海洋食品企劃部經理陳隆進介紹，為保障源頭品質，公司設立了兩個陸地育苗廠，配備先進的水過濾、溫度調控系統，由專業技術人員從親鮑挑選開始，把控鮑魚幼苗生長。

從苗廠“畢業”的鮑魚幼苗，會轉入養殖基地繼續培養。陳隆進介紹，新膳公司分別在莆田南日島和遼寧大連布局了千畝養殖基地。南日島海域水質優良，鹽度適中，餌料生物豐富，為鮑魚生長提供了天然的優質餌料﹔大連海域水溫較低，鮑魚生長周期相對較長，肉質更為緊實。不同海域的養殖基地相互補充，確保了高品質鮑魚的穩定供應。

南日島海域是福建省重要的國家級海洋牧場示范區，南日鮑是莆田的國家地理標志產品。把鮑魚做成零食的新膳公司是莆田鮑魚產業鏈的代表之一。在莆田，即食鮑魚、鮑魚預制菜、鮑魚肉粽等30余種深加工產品給食品產業帶來新潮流。眼下，莆田圍繞鮑魚這一特色產業，已構建起“科技—種苗—養殖—加工—銷售—休閑”全鏈條體系。

立足“生態養殖、精深加工、文旅融合”全鏈條需求，當地已形成“基礎層+核心層+支撐層”三維標准體系——基礎層規范“南日鮑”地理標志術語與標識﹔核心層聚焦育苗養殖、加工工藝和文旅服務﹔支撐層完善數字化應用、綠色低碳養殖等配套標准，為產業發展樹立明確“標尺”。目前，南日鮑品牌價值已達41.66億元。在南日鮑主產區，鮑魚產業年產量超1萬噸，產值突破20億元。