眼下正值福州市連江縣浦口鎮中麻村縊蟶豐收時節。灘涂上，漁民們拾蟶的身影錯落忙碌﹔村庄裡，煙火氣隨豐收一同升騰。中麻人以十二道蟶宴，把縊蟶的鮮甜本味演繹得動人。

七味鮮蟶

肥嫩飽滿的縊蟶褪去半邊外殼，薄裹一層細膩地瓜粉滑入油鍋，“嗞啦”一聲，油香裹挾著海味扑面而來，起鍋撒上調味，輕搖裝盤，一道七味鮮蟶便大功告成。“連著蟶殼一起下鍋，鮮味牢牢鎖在肉裡，蟶肉也不容易散形。”浦口鎮和美餐飲店老板林比峰一邊翻鍋，一邊介紹。

金絲脆炸蟶

一旁的金絲脆炸蟶同樣令人“食指大動”。先將縊蟶入水焯熟，剝殼后再用纖細的線面層層纏繞包裹，在滾油裡輕炸數秒即刻撈起，炸過的線面根根金黃蓬鬆，宛若縷縷金絲簇擁著飽滿的蟶肉，咬下去外酥裡嫩，咔嚓聲中滿是鮮甜。

“漁歌唱晚”

整桌蟶宴的壓軸湯品當屬名為“漁歌唱晚”的紫菜蟶肉湯。將蟶干下鍋爆香，倒入縊蟶原湯煮沸，趁熱盛到鋪滿中麻紫菜的湯碗中，高溫瞬間激發出紫菜與蟶干的香氣，最后鋪上蟶肉與蟶干，湯色清透，入口醇厚，紫菜的柔、蟶肉的鮮、蟶干的香在舌尖層層散開。

蟶宴

煎、炒、燉、煮、燜、煲、燴，十二道蟶宴道道有章法，卻又萬變不離其“鮮”。半酒燉蟶溫潤滋補、蔥炸蟶卷糟香濃郁、蟶肉沙拉解膩開胃、冬瓜燉蟶清潤回甘、什錦蟶面料足味濃……從傳統老味到創新巧思，小小的縊蟶，在中麻人手裡生出百般風味。

“縊蟶的做法哪裡數得完，我們還在琢磨新花樣呢。”林比峰笑著說，只要食客愛吃，中麻村的蟶宴就會一直出新。

縊蟶養殖灘涂（資料圖）

縊蟶（資料圖）

據了解，中麻村縊蟶養殖歷史可追溯至宋末，潮起潮落間，漁耕文化代代相傳。這裡灘涂肥沃、水質優良，孕育出的縊蟶殼薄肉厚、鮮甜無沙、脆嫩回甘，一直是市場上的搶手貨。

“如今，縊蟶與紫菜已成為中麻村兩大支柱產業，2025年這兩項產業年產值均突破3000萬元。”浦口鎮黨委宣傳統戰委員陳鑾說，這些小小的海味不僅是餐桌上的美味，更是壯大村集體經濟、帶動村民增收致富的“金寶貝”。

鬆塢裡濱海營地（資料圖）

浦口鎮遠不止於這一桌蟶宴。這裡既有漁耕勞作的鮮活煙火，更有藏在山海之間的詩意棲居。

品嘗完熱氣騰騰的蟶宴，驅車前往鬆塢裡濱海營地，便是另一番悠然天地——綠草如茵的緩坡上，一座座小屋錯落有致，屋頂覆滿青草，仿佛闖入了童話世界，海風拂過，滿身疲憊都隨之消散。

灘涂夕照、漁村煙火、露營野趣，浦口鎮的魅力藏在每一口鮮甜的海味裡，藏在每一縷拂面的海風裡。（文/林巧倩 圖/林巧倩 鄭彤伊）