廈門市集美區是嘉庚故裡、百年文教區，轄區共有11所高校，在校師生超15.2萬人，網絡餐飲消費需求旺盛。多數高校為規范校園管理，禁止外賣騎手進入校園，外賣餐食常被放置在校門口、圍欄等區域，學生錯拿漏拿情況時有發生。餐食長時間露天擺放，易受灰塵、虫鼠污染，遇高溫、雨水等特殊天氣更易變質，帶來食品安全隱患。如何化解外賣入校配送“最后100米”的安全難題，成為學校與監管部門在網絡餐飲食品安全治理中亟待解決的難題。

8月24日，在廈門市食品安全工作聯合會支持下，集美區市場監管局聯合集美大學，會同相關外賣平台共同起草首個《外賣餐食入校配送食品安全管理規范》（以下簡稱《規范》）。《規范》圍繞入校配送全流程關鍵環節，聚焦校企協同、硬件標准、精細運維、考核問效四個維度，搭建全方位、閉環式的校園外賣食品安全管理體系，實現高校外賣配送從露天堆放向智慧入櫃轉變，打通外賣入校配送“最后100米”，讓校園外賣配送管理有標准、可落地、能監管。

校企協同，搭好智能“中轉站”。團標明確高校須配合平台安裝智能外賣櫃或採取其他有效保管措施，推動校方、外賣平台、外賣櫃運營方三方責任貫通、協同聯動，從“各管一段”到“全程共管”，共同守護外賣餐食入校配送的食品安全。

配強設施，擰緊管理“安全閥”。針對校園配送場景，明確外賣櫃餐食滯留預警、信息記錄、視頻監控、防雨防潮等方面硬性建設標准。如餐食超時未取自動預警，存取信息全程可追溯，視頻監控無死角覆蓋且留存至少30天，櫃體防雨防潮防污染，異常格口自動報警，多外賣平台兼容使用，格口門應急解鎖……每一項硬性指標，都是一道安全閘門，讓外賣櫃從簡單的“存放架”升級為智能化的“安全艙”。

精細運維，織密管理“防護網”。推動外賣櫃管理方巡檢、消殺、維保、故障處置全方位提質升級，清潔消殺頻率從每周1次提升至兩天1次，故障響應時長從24小時壓縮至2小時，滯留餐食統一清理銷毀，運營管理員持有效健康証上崗。常態化消除設備衛生死角和運行隱患，全方位織密校園餐食安全防護網。

考核問效，用好監督“指揮棒”。明確高校需定期對外賣櫃運營方的服務質量、消殺落實情況、故障處置效率等開展考核，並對考核不合格運營主體予以暫停服務。將運營質量與服務資格直接挂鉤，確保外賣餐飲入校配送食品安全真正落地見效。

隨著《規范》落地實施，集美區各高校陸續投用全新的外賣取餐櫃，師生掃碼即可輕鬆取餐，外賣餐品安全有了保障。當前，市場監管部門已聯合文教區管委會、集美公安分局，協調兩大外賣平台，推動集美區11所高校全覆蓋安裝外賣櫃，目前累計布設外賣櫃196組、總容量超4000格，日均服務超萬名師生，外賣餐食露天堆放基本消除，食品安全風險有效管控，取餐秩序顯著改善。

下一步，廈門市場監管部門將持續深化標准落地實施，常態化開展標准宣貫、巡查抽檢等工作，強化對校園外賣配送全鏈條監管力度，全力守護廣大師生“舌尖上的安全”。（陳穎）