初秋時節，戴雲山麓層林疊翠。福建省三明市大田縣的闊葉林裡，一朵朵紅菇破土而出，林農穿行其間採摘成熟紅菇。不遠處的福建大田紅菇科技小院裡，福建農林大學林學院科研人員正在思考：如何依靠科技創新，把森林食物資源培育好、利用好，讓生態優勢轉化為產業優勢，讓林農獲得更加穩定、長久的收益。

近年來，福建農林大學發揮林學學科群優勢，以科技小院為平台，把科研力量下沉生產一線。從保護紅菇原生境、促進天然紅菇林增產，到探索“選樹、管林、養菌”模式，再到規范採摘、加工和銷售，小小紅菇正成為豐富“森林糧庫”、發展林下經濟的重要資源。

科技進山，讓紅菇從“靠天生長”走向科學培育

森林既是重要的生態屏障，也是蘊藏豐富食物資源的“天然糧庫”。大田縣是福建省紅菇中心產區，目前全縣紅菇基地達3.33萬畝，年產紅菇超過1萬斤，年產值2000多萬元，帶動1.5萬人增收。

紅菇“身價”雖高，培育卻並不容易。作為菌根食用菌，紅菇必須與特定闊葉樹種形成共生關系，其生長受植被、土壤、溫濕度等多種因素影響，難以像普通食用菌一樣進行設施化栽培。長期以來，紅菇生產主要依賴天然林分，產量不夠穩定。

因此，紅菇培育的關鍵不是簡單把它“搬出森林”，而是認識和調控“樹—菌—土—環境”的關系，在保護原生境的基礎上創造適宜的共生條件。這一路徑把宿主選擇、林分優化、菌根培育和生態管護結合起來，既有利於保育增產，也能維護森林生態穩定，是該技術模式的突出優勢。

2026年3月，福建大田紅菇科技小院入選第八批福建省科技小院，並於5月正式開院。這是全國首個以紅菇為專項研究主題的科技小院，由福建農林大學林學院特聘教授練春蘭擔任責任專家，依托大田森暉苗木有限公司建設。

圍繞紅菇“在哪裡長、怎樣長得更多、如何穩定出菇”等難題，科研團隊持續開展原生境保護、林分優化和保育擴繁研究，補植米櫧、絲栗栲、紅錐等伴生樹種，改善林分結構和林下環境，逐步形成“選好樹、管好林、養好菌”的技術路徑，推動紅菇由經驗管理走向科學培育。

目前，相關技術已取得階段性成效，實現紅菇畝產量翻倍。當地還推行“一張圖、一山一檔”精細化管理，規范採摘、儲運和烘干等環節，使科技從山林培育延伸到產品加工，為產業提質增效提供支撐。

採收紅菇

小院連接世界，讓國際科研力量走進山林

科技小院扎根鄉村，科研合作的視野卻不斷向世界延伸。

2026年8月23日，印度尼西亞穆拉瓦曼大學、日本東京大學專家團隊來到大田縣，與福建農林大學科研人員共同考察科技小院和野外培育基地。

海外專家走進閩粵栲苗圃、紅菇野外培育基地和科技服務點，了解無菌根苗木培育、天然紅菇林生態環境和林地撫育情況，並觀摩紅菇採摘、分揀、烘干、加工和包裝流程。山林成為科研現場，產業一線也成為國際交流的課堂。

各國科研人員圍繞菌根食用菌培育、森林資源保護利用和林下經濟分享經驗。小院不僅成為高校服務地方產業的一線平台，也成為福建農林大學深化林業科技國際合作、展示“森林糧庫”建設實踐的重要窗口。

科技成果落進林農“錢袋子”

科技創新有沒有成效，最終要看產業有沒有發展、林農有沒有增收。在大田縣桃源鎮盂坂村，過去村民各自進山採菇、加工銷售，分散經營既難以統一管護，也影響產品品質和價格。

當地成立專業合作社后，整合2600畝紅菇林，將36戶村民納入合作經營體系，實行統一管護、分片採菇、加工銷售和收益分配。科技小院把科學管林、規范採摘和標准加工等技術送到一線，推動高校、企業、合作社和林農緊密銜接。

目前，當地優質紅菇干品每公斤售價可達3000至4000元，年產量達到1500公斤以上，銷售額超過400萬元，戶均分紅約9萬元。紅菇由“山裡貨”變成了實實在在的“致富菇”。

紅菇帶來的還不只是經濟收益。林子保護得越好，紅菇生長的基礎就越牢﹔產業發展得越好，林農護林的積極性也越高。由此形成“以林養菌、以菌促產、以產富民、以民護林”的良性循環，林農也逐漸成為森林生態的保護者、經營者和受益者。

“以林養菌、以菌促產、以產富民、以民護林”的良性循環讓林農獲益良多

把論文寫在青山上，讓成果留在沃土間

一頭連著森林，一頭連著餐桌﹔一頭連著高校實驗室，一頭連著林農“錢袋子”。紅菇科技小院是福建農林大學發揮林學學科群優勢、踐行大食物觀、助力“森林糧庫”建設的生動實踐。

建設“森林糧庫”，不是簡單向森林索取更多食物，而是在保護森林生態系統的基礎上，科學認識、經營和利用森林，使生態價值更好地轉化為產業價值和富民效益。

未來，福建農林大學將繼續發揮林學學科群和人才優勢，以科技小院為紐帶，圍繞紅菇原生境保護、保育增產、採后加工和林下經濟開展研究，加強與高校、科研院所、地方政府和企業合作，推動更多成果從實驗室走向山林、從論文走向產業。

向森林要食物，更要先保護好森林﹔向山林要效益，更要依靠科技走可持續發展之路。當科研力量走進青山、扎根鄉村，紅菇也將成為科技興林、生態富民的生動注腳。（文/郭雅潔 圖/福建大田紅菇科技小院）