什麼樣的魚才能被稱為“吊水魚”？不同企業對於“吊水魚”吊水時長、養殖環境、淨養方式等理解並不完全一致，消費者也很難判斷一條魚究竟是否經過了真正有效的吊養。

近日，《吊水羅非魚淨養技術規范》《吊水草魚淨養技術規范》《吊水大口黑鱸淨養技術規范》三項團體標准正式發布。作為三項團體標准的發起單位，朴朴科技（福建）有限公司聯合福建省淡水水產研究所、福建省水產技術推廣總站、福建農林大學等，共同推進標准研究、制定與落地，推動“吊水魚”從市場上的商品概念進一步走向可量化、可驗証的品質標准。

“三項團體標准的制定，源於朴朴對吊水魚商品和消費者需求的持續研究。過去一年，朴朴聯合相關水產科研機構開展研究，通過超百組樣本實驗，從風味、肉質等維度對吊養工藝進行驗証，並將相關研究結果轉化為標准指標。”據朴朴科技（福建）有限公司相關代表介紹。在吊養工藝方面，三項團體標准對水流速度、換水率、吊養密度等關鍵參數提出要求，吊養周期不低於5天﹔在品質評價方面，針對不同魚種設置肉質硬度、彈性等指標，並將土臭素等風味指標納入評價體系，使消費者對“少腥、鮮嫩、肉質緊實”等感知有了更加明確的指標參考。

據悉，2024年末，朴朴啟動吊水魚項目，並持續將商品實踐沉澱為供應商管理要求和內部標准。截至目前，朴朴吊水魚業務內部倉端抽檢已超過3000批次，累計監控項目超過15000項，據監管部門公開抽檢信息，相關批次抽檢結果合格。朴朴吊水魚自2024年末上線以來銷量持續攀升，2025年全年銷量突破200萬條，2026年全年銷售額預計突破億元。

朴朴進一步將標准落到實際供應鏈中。目前，朴朴超市福州吊水魚基地正在建設中，整體吊養區域約1500平方米，是全國首個由即時零售渠道主導運營的吊水魚循環水吊養基地，基地將按照團體標准配置循環水流、過濾及消毒等設備，並配套建設檢測實驗室。同時，朴朴持續推動供應商按照團標要求完善吊養設施，並通過供應鏈賦能、三方評價、例行巡檢、抽樣檢測等方式進行管理，相關檢測覆蓋獸藥殘留、土臭素、肉質硬度等多個維度。

福建省淡水水產研究所相關課題負責人曾佔壯表示，此次三項團體標准的制定，是企業實際商品運營和供應鏈實踐與科研力量結合的一次探索，對吊水關鍵工藝參數和品質評價指標進行了進一步明確。據目前掌握的行業資訊，這是全國首次由零售企業牽頭發起、聯合科研院所、高校及技術推廣機構共同起草的推薦性吊水魚相關團體標准，對推動吊水魚的標准化生產具有指導性意義。（傅心婕）