“這種魚，沒有廚師不夸好！”

肉質鮮美，營養豐富，刺身、涮鍋、蒸煮、干煎皆宜，原產於澳大利亞的澳洲鱈魚是廚師眼裡的好食材。這種世界上最大的淡水白肉魚，能長到100多斤，蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸含量在食用魚類中名列前茅。

如今，這種異國“好魚”經過十多年“馴化”，正成為中國百姓餐桌上的新美味。“馴魚”的帶頭人，是福建省農業科學院水產養殖鄉村振興科技服務團隊首席專家、福建省“最美科技特派員”羅土炎。

福建人愛吃魚，但優質、高質、可產業化的淡水魚品種卻不多。市場上、餐館裡、酒店中，高端消費的龍膽、青斑魚都是從沿海活水車運往內地，成本頗高。

十多年前，羅土炎盯上了澳洲鱈魚，想把這種“外國好魚”移到福建“安家”。在他看來，福建淡水資源豐富，全省可養殖面積預計超百萬畝，加上澳洲鱈魚又是廣溫魚類，福建氣候正合適。把魚養在“家門口”，能給城鄉居民菜單添一道實實在在的美味佳肴。

要把“洋魚”變成“閩魚”，首先要解決繁育問題。2009年，羅土炎組建科技服務團隊，開始了澳洲鱈魚的“本土化”。

這種滿身優點的魚類受精率、孵化率、苗種成活率“三低”：3公斤種魚一次產卵約2萬粒，受精率低於50%，孵化率僅20%至50%。種苗也價格不菲，引進一對種魚費用高達十幾萬元。

羅土炎團隊在實驗室工作。人民網記者 林盈攝

不過，這沒有難倒科研團隊。“像人類生小孩一樣，營養均衡、環境舒適，種魚才能生出健康的寶寶。”羅土炎想到給種魚定制“營養餐”，用專用孵化器調控水體。吃得好、住得好，魚的平均受精率穩步提高至80%，孵化率提高至91.5%。

第一關平穩度過，繁育又現“攔路虎”。“水土不服”的魚苗成活率隻有5%-40%，尤其是小瓜虫病，一度讓科研人員束手無策。怎麼辦？團隊在摸索中發現，與其“治病”不如防患於未然。

很快，一套新方案奏效了：魚寶寶提前吃“輔食”，提高抵抗力﹔及時人工分池、調控水環境，如此一來便做到提前預防。隨著這套疾病防控體系的成型，澳洲鱈魚魚苗的成活率達到約90%。

2017年，羅土炎團隊完成澳洲鱈魚人工繁、育、養及疾病防控等技術突破，澳洲鱈魚由此告別種苗進口依賴，有了“福建芯”，以澳洲龍紋斑的名頭“游”上中國人的餐桌。這項成果獲得了當年度福建省科技進步獎二等獎。

產業化的“接力跑”同步推進。羅土炎主動跟進企業投資，從選地建廠到親魚引進、魚苗繁育全程指導﹔與此同時，還與三明市清流縣的企業合作實施科技服務項目，在山區建成澳洲龍紋斑繁、育、養示范基地與清流縣現代漁業產業園。如今，這裡已成為國內最大的澳洲龍紋斑養殖基地和行業技術交流平台。

從一處產業園走向全國，羅土炎和團隊用近二十年時間讓“洋魚”成“閩魚”，也“馴”出了一條山區增收的新路子。目前，福建已建立澳洲龍紋斑親魚種群1萬尾，價值2億元﹔年可產苗500萬尾以上，銷售價值5000萬元。

在福建，還有許多這樣的科技特派員團隊，將科技和智慧帶到八閩大地。截至2026年8月，福建省累計選認各級個人科技特派員9萬多人次、團隊科技特派員近8500個、法人科技特派員近1500個，常態化在一線開展服務的各級科技特派員超過1萬名。他們把論文寫在廣袤的田野上，將實驗室建在遼闊的海洋上，為全面推進鄉村振興貢獻著農業科技智慧。

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