北風起，秋茶香。寒露前后，安溪鐵觀音迎來一年中香氣最盛、品質最穩的採制“黃金窗口期”。

連日來，安溪縣感德、祥華、西坪、龍涓、湖上等主產茶鄉鎮全面進入秋茶採制、上市高峰，茶農茶企搶抓晴好天氣採摘茶青，制茶車間徹夜燈火通明﹔各地茶葉交易市場人頭攢動，省內外茶商慕“茗”而來。

得益於優越的秋日氣候條件與精細化茶園管護，今年秋茶原料品質優良、香氣醇厚穩定，呈現出生產提質、市場熱銷、茶農增收的良好態勢。

茶葉生產基地內，茶青加工忙

守正：手工匠心淬煉“秋香”本味

眼下，安溪縣萬畝茶園層巒疊翠、生機盎然，各大核心產茶鄉鎮全面開啟秋茶集中採制模式。山間地頭採茶身影穿梭不絕，村村戶戶制茶車間燈火通明，馥郁茶香漫過山野。

走進感德鎮霞雲村安溪縣香之純茶葉專業合作社的生態茶園，隻見採茶工們頭戴斗笠，指尖嫻熟翻飛，採下最新鮮的“一芽三葉”，不多時竹簍便盛滿嫩綠茶青，清鮮茶香扑面而來。

“我們合作社始終堅持走生態化的生產路線，採摘、包揉等核心環節都採用手工方式，守住每一片茶葉的高品質。”合作社負責人汪海棠表示，近期晴好天氣適配茶青採摘，合作社每日聘請60余名採摘工人，日均採摘新鮮茶青1000多公斤，經手工制茶可產出250公斤毛茶。

在香之純茶葉專業合作社的生態茶園裡，採茶工正在採收安溪鐵觀音秋茶

好茶藏於原料，成於精工細節。“隻有用心對待每一片茶葉，才能制出品質上乘的好茶。”祥華鄉新寨村仙宮侖農場負責人詹雙海介紹，農場秋茶採摘每天可採1000公斤茶青，制成的毛茶價格每公斤200多元。為淬煉地道“秋香”，農場堅持沿用土木結構傳統做青房，依托土牆透氣恆溫的特性，自然調節室內溫濕度，實現良好保溫除濕效果，助力茶葉均勻走水、充分發酵，有效提升成茶香氣與口感。

針對今年茶青整體含水量偏高、制茶難度加大的實際情況，詹雙海介紹，今年特意採用“輕搖、多遍搖青”的精細工藝，循序漸進喚醒茶香，減少苦澀物質留存，最大程度保留秋茶香氣馥郁、韻味悠長的特質。

從鮮葉採摘到成茶出爐，制茶人精細把控每一道工序，守住安溪鐵觀音秋茶本真的山野風味。近年來，安溪縣持續推進生態修復、土壤改良、茶樹留高、適度稀植、割草覆蓋等茶園基礎管理，配合斗茶賽、茶王賽等賽事交流，推動茶農在互學互鑒中精進制茶技藝，讓百年制茶技藝在豐收季煥發新生。

賦新：數字科技筑牢品質底座

晒青、做青、殺青、揉捻……在感德鎮五甲村的與茗同行（泉州）科技有限公司茶葉生產基地，全套智能化制茶設備環環銜接，自動化生產線有序運轉，機器轟鳴聲中，鮮嫩翠綠的茶青順著流水線，經多道工序快速加工為標准化毛茶。

“基地自9月25日啟動秋茶開採，採摘周期預計持續一個月。當前兩條生產線同步滿負荷投產，每日可產出毛茶約8000公斤。”企業品控部負責人章文財介紹，茶青單日最高採摘量可達4萬公斤，一部分來源於自有茶園基地，其余由合作社垂直管理的1000余戶茶農供應。

章文財表示，基地已建立穩定的鮮葉收購機制，打通原料供給鏈路，保障優質茶青源源不斷進廠。“我們在晒青、做青等決定茶葉風味的核心工序設置多層品控節點，全流程精細化管控，確保每一批毛茶品質穩定、風味統一。”

祥華鄉採用無人機運載茶青

除智能化茶葉工廠外，無人機也為傳統採茶活動增添了“科技范”，助力秋茶上市提速增效。10月8日下午，祥華鄉石獅村的生態茶園內，一架無人機底部綁著一根結實的麻繩，麻繩另一頭則系著剛採摘的茶青。在採茶工人紅旗的指揮下，操作員遠程熟練操控無人機，根據畫面精准調整飛行路徑和落地位置。短短2分鐘，整袋茶青便穿過茶園，平穩地降落至山下轉運點，隨即迅速運到加工車間。

“茶山路陡彎多，以往摩托車運送茶青要盤山繞行，單程至少20多分鐘。現在用無人機運送，一趟隻需2分鐘，能運載50多公斤茶青，每天能跑10趟左右，大幅節省了人力、時間成本。”祥華鄉石獅村黨支部書記詹日火介紹，鄉裡為轄區內多個主產茶村配套了無人機運茶服務，每村覆蓋1至2天，切實解決了山區茶青運輸難、時效慢的問題。

從智能化生產線的精准控溫，到無人機跨山轉運茶青的高效便捷，數字技術與傳統茶產業深度融合，不僅大幅降低了制茶損耗與運輸成本，更讓秋茶品質實現了從“憑經驗把控”到“標准化穩定”的跨越，為茶產業規模化發展裝上了強勁的科技引擎。

暢銷：雙線發力拓寬增收路徑

隨著大批量優質秋茶陸續制干入市，安溪縣秋茶交易持續升溫，線下線上雙輪驅動，跑出茶農增收“加速度”。

清晨時分，感德、祥華、龍涓等重點產茶鄉鎮的本地交易市場熱鬧非凡。在感德鎮槐川村的新村大道兩側，多家茶葉收購店面前整齊擺放著一袋袋色澤烏潤、香氣清新的新制秋茶，周邊茶農早早挑擔入市、等待收購，各地中小茶商穿梭往來、選茶議價，現場審評聲、談價聲此起彼伏。

秋茶上市，各產茶鄉鎮茶葉市場火熱交易中

“寒露前后的茶葉品質非常高，市場走貨非常快。”德韻岩茶廠負責人黃彩雲說，自開始收購茶葉以來，每日收購最高可達5000公斤，客戶訂單充足。優質茶供不應求，不少老客戶提前預訂，甚至直接到店蹲守拿貨。連續13年到感德鎮採購安溪鐵觀音的貴州茶商宋仕國表示，貴州消費者對安溪鐵觀音認可度很高，自己每年都會採購5000多公斤茶葉。

祥華鄉石獅村的天香魂茶葉專業合作社的收茶點同樣熱鬧非凡。“今年秋茶品質突出，得益於天氣晴好、光照充足，寒露時節晝夜溫差大，利於茶葉內含物質積累，做出來的茶葉有秋香、秋味、秋色，具備‘三秋’特質。”合作社負責人詹國珍表示，品質提升帶動市場認可，日均收購的4000至5000公斤毛茶很快就被“搶分”，供不應求。

鄉鎮地頭市場流通靈活、交易便捷，有效解決了散戶茶農“制茶不愁賣”的難題，讓茶農在家門口就能實現豐產增收。“整個秋茶季，我可以制出450多公斤毛茶，最高可賣到七八萬元。”感德鎮茶農陳明智笑著說。

線下實體市場火熱交易的同時，線上電商直播成為秋茶銷售的新增長極。越來越多年輕茶人搶抓直播風口，開啟“白天精工制茶、晚間直播賣茶”的新模式。短視頻、直播把秋茶採制全過程搬到鏡頭前，產地直發、少中間環節的銷售模式深受年輕消費者青睞。數據顯示，去年安溪全縣茶葉類電商交易額達130億元，全年開展直播5.9萬場次，25—35歲年輕消費者佔比超過六成，茶產業正加速“圈粉”年輕人。

茶商正在直播帶貨

線下實體市場保流通、線上直播拓增量，多渠道融合、多層次發力，讓今年安溪縣秋茶呈現質優、價穩、銷旺的良好態勢。持續做優做強這片“金葉子”，既激活了茶產業內生活力，也為全縣茶產業高質量發展、茶農穩定增收筑牢了堅實根基。（文/章藝涵 圖/安溪縣融媒體中心）