近日，龍岩市永定區虎崗鎮龍溪村的豆腐作坊裡，全電生產線平穩運轉，泡豆、磨漿、煮漿、過濾、壓榨成型的工序一氣呵成，一塊塊嫩白的鮮豆腐順著生產線次第產出。一旁，國網永定區供電公司的工作人員正和作坊負責人林春明細致交談，逐一核對生產環節的用電細節，用專業設備測試滿負荷狀態下的電力設備運行參數，為這條非遺老手藝的新生產線筑牢安全用電的屏障。

灌洋豆腐是永定區虎崗鎮傳承已久的老味道，以豆香濃郁、口感嫩滑見長。2026年8月，“永定虎崗灌洋豆腐制作技藝”列入永定區第四批區級非物質文化遺產代表性項目名錄，讓這門代代相傳的老手藝，迎來了保護與傳承的新起點。

林春明作為土生土長的灌洋人，從爺爺那輩起家裡就靠做豆腐維持生計。2010年，他正式接過家裡的豆腐生意，成了這項老手藝的新一代傳承人。

在過去很長一段時間裡，做豆腐是實打實的辛苦活，從泡豆、清洗到最后壓榨成型，全靠人工一步步完成。一家人起早貪黑忙活一整天，最多也就做出三五十斤豆腐。后來，他嘗試過半手工半電力設備的模式，生產效率有了些許提升，但始終沒能突破產能天花板。

直到2025年，一套集磨漿、煮漿、多級過濾、油炸、壓榨定型等功能於一體的全電生產線被引進作坊，傳統的灌洋豆腐技藝真正和現代化電氣化生產實現融合，既守住了傳承多年的地道風味，也讓豆腐的生產效率實現了質的飛躍。

“這條全電生產線全天運轉的話日產能達到1000斤。不過，我們現在主要做鮮豆腐、炸豆腐，講究的就是一個‘鮮’字，保質期短，日常就按市場訂單排產300斤上下。”林春明介紹，生產線設計產能富余，平時穩扎穩打銷往龍岩及永定周邊市場，一旦逢年過節或接到大單，隨時可以開足馬力生產，不必像過去那樣臨時發愁產能跟不上。這種“平時按需生產、旺季彈性擴產”的節奏十分適配林春明的作坊，穩定的電力供應和優質的供電服務也讓他和家人感到踏實。

今年下半年，林春明籌備起新車間，准備新增豆干、豆泡等品類，進一步豐富產品線。當地供電所在了解新車間用電需求后，上門幫忙檢查現有線路設備、測算所需容量，給出專業的配電布置建議，確保新設備到貨后能第一時間通電調試，不誤投產工期。

目前，新車間建設已進入收尾階段，待剩余設備到貨、完成搬遷安裝后即可投產。從過去圍著石磨轉的家庭小作坊，到如今全電驅動的現代化生產線，再到即將投用的多品類新車間，灌洋豆腐這門傳承了幾代人的老手藝，正借著電氣化升級的東風，一步步走出灌洋的鄉村山坳，走向更廣闊的市場。（葉永卿）