一桌一筵席，一味見世情。作為2026泉州國際美食月重點活動、泉州建設聯合國教科文組織“世界美食之都”的標志性文化配套項目，恰逢泉州獲評“世界美食之都”一周年，11月1日，泉州美食文化博覽館（國際美食文化交流中心）落地市井十洲城正式開館，“吃桌——泉州人的飲食與生活世界”主題展覽同步面向公眾亮相。來自國家、省、市相關部門、聯合國教科文組織機構、海內外創意城市網絡代表、餐飲學界行業等共計200余名嘉賓參加活動。

泉州美食文化博覽館開館

當天上午，一曲閩南語爵士合唱《足芳 足芳》拉開活動序幕。

“博覽館立足本土，將以飲食講述真實可感的‘世界的泉州’。”泉州城建集團黨委書記、董事長張嘉斌表示，千百年來，海絲帆影載來四方物產，在山海之間孕育出泉州獨有的宴席禮俗。在泉州市委市政府、市世界美食之都建設辦公室、市商務局等單位的共同推動下，世遺之城散落街巷的飲食過往與當下，得以擁有一處系統留存、集中展示的人文“宴席”載體。據了解，在國慶節試運營的10天裡，全網曝光量突破200萬。

中國民族博物館研究館員、展覽策展人羅攀現場帶來策展分享。她提出，飲食是通往文明內核的路徑，閩南的“吃桌”，從來不只是果腹進食，更是人情聯結、禮俗傳承的社交現場。美食本是口舌之享，但展館借數百件實物，搭建起四大敘事單元：回望海絲風味交融的“一桌古往今來”、講述順時取物生活智慧的“一桌山海四時”、以九張人生宴席鋪展普通人一生悲歡的“一桌人間食事”、記錄當代風味革新的“一桌舊味新嘗”。

現場同步舉辦《中國閩南菜（第二輯）——程家班作品集》《海峽影藝·泉州味道》新書首發、揭幕及簽贈。前者打撈瀕臨失傳的閩南烹飪技藝，匯集八十余道宴席與市井菜品﹔后者以鏡頭定格古城煙火，留存飲食匠心。兩部作品互為補充，為閩南飲食留存珍貴檔案，編撰團隊現場向博覽館完成書籍捐贈，未來將有更多讀者可借此品讀文字影像背后的泉州味道。

開館儀式結束后，嘉賓分批入館參觀，端詳老餅模、外銷瓷一件件實物背后的歲月印記。館外美食體驗區煙火氤氳，牛肉羹、面線糊、元宵丸……地道閩南小吃依次呈上，觀展喚起記憶，舌尖再品本味，文化感知與真實滋味在此互為呼應。

活動現場

活動現場

味覺會消散，但博物館把附著在味道之上的時間、民俗與社群記憶留存下來。泉州美食文化博覽館並非一座靜態陳列館，它是飲食遺產活化、開展文明對話的實體窗口。

從宋元海絲商貿到當下，外來的風物在這裡被接納、再造，融合進尋常百姓的一日一宴，這種包容共生，正是泉州獲評“世界美食之都”的精神根基。展館一頭承接學術研究，一頭面向普通大眾，既守護在地飲食文脈，也向世界發出入席邀約。未來，這裡還將引入非物質文化遺產代表性傳承人駐館，開展研學、美食品鑒、口述史採集，也將推動海外巡展、學術研討，持續收納屬於當代人的飲食故事。

參觀完畢，嘉賓集體乘車前往古城威遠樓，參觀聯合國教科文組織“忘不了的味道”主題展覽。東海新館的本土宴席敘事，與古城地標上的國際飲食遺產展遙相呼應，新舊空間聯動，進一步釋放泉州作為世界美食之都的對外影響力。

據了解，泉州美食文化博覽館及“吃桌——泉州人的飲食與生活世界”主題展覽於11月3日正式對公眾開放，市民游客可通過線上預約入館，在此觸摸泉州從宋元流淌至今的煙火，讀懂這座城市藏在飯桌之上的包容與生命力，共赴一場跨越時光的味覺之約。（文/圖 王宇靜 葉冠慶 陳翔 雷瀅淼）