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食物相生相克大揭秘 日媒教你健康饮食

2016年05月05日16:14    来源:环球网     手机看新闻

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胡萝卜、黄瓜、白萝卜、香蕉……平时经常吃的这些食物,有的同时吃营养吸收效果更好,而有的在一起却会效果减半。胡萝卜中富含的抗坏血酸的分解酵素会破坏维生素C,因而胡萝卜与白萝卜同时食用,会导致萝卜的维生素C被破坏,食用时要多加注意。

  胡萝卜、黄瓜、白萝卜、香蕉……平时经常吃的这些食物,有的同时吃营养吸收效果更好,而有的在一起却会效果减半。日本Livedoor新闻网5月4日请来烹饪专家为大家介绍食物的“相生”、“相克”。如何最大限度的吸收富含维生素和矿物质的蔬菜和水果的营养?想要掌握相关的饮食方法的朋友,千万不要错过!

  ■胡萝卜×白萝卜

  合吃×

  胡萝卜中富含的抗坏血酸的分解酵素会破坏维生素C,因而胡萝卜与白萝卜同时食用,会导致萝卜的维生素C被破坏,食用时要多加注意。

  而这种抗坏血酸被加热后,酵素就不再活性化。因此如果是加热食用的话,就不需要担心了。

  含有同样酵素的蔬菜或水果,另外还有黄瓜、香蕉、苹果等。制作沙拉或果蔬汁等的时候,往里面放入少许醋或柠檬等柑橘类榨汁,可以抑制酵素的活性化,所以在这方面请多费些功夫。

  ■南瓜×黄油

  合吃√

  作为脂溶性维生素的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与油一同食用,可以大大提高吸收率。

  南瓜中富含可以有效转化为维生素A的β胡萝卜素和维生素E,因而适合与油一同食用。

  其他还有很多与蔬菜油“秉性相投”的食物,橄榄油或亚麻籽油等如果与优质油组合起来,还能更有效提高吸收率。

  富含脂溶性维生素的食物

  维生素A:胡萝卜、南瓜、韭菜、西兰花、菠菜、水菜

  维生素D:干香菇、木耳、鸡蛋、乳制品

  维生素E:台湾黄麻、南瓜、扁桃

  维生素K:日本纳豆、菠菜、明日草、羊栖菜

  ■柿×牡蛎

  合吃×

  柿子中富含强酸化作用的β胡萝卜素和丹宁。丹宁会阻碍铁元素的吸收,因此补铁食物最好与牡蛎分开食用。另外,葡萄酒中也富含丹宁,如果打算补铁的话,最好不要与其一同食用。

  掌握了这些小知识,在点菜时就可以用上了,非常方便。如果想教给朋友一些蔬菜常识,那么就请参考这篇报道吧。(实习编译:张晓敏 审稿:马丽)

(责编:陈楚楚、张子剑)

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