冰箱食品应加热至中心温度70℃ 防李斯特菌感染

2016年07月06日09:37  来源:福州晚报
 
原标题:冰箱食品应加热至中心温度70℃ 防李斯特菌感染

  昨日,省食药监局发布风险提示,单核细胞增生李斯特菌在我国食品中广泛存在,人和动物感染后可引起脑膜炎、败血症等,发病者的病死率高达30%。食品生产企业和公众应对该菌带来的健康威胁高度关注。

  省食药监局提醒,近年来欧美国家发生了多起由单核细胞增生李斯特菌引发的食物中毒。单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens,简称LM)是李斯特菌属中引起人类食源性疾病最常见的种类,可污染多种食品。LM感染人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等,也可造成孕妇死胎,发病者的病死率高达30%。

  食品生产经营企业应在各种食品的保鲜和储存过程中推广冷藏技术(控制在-5℃以下),建立良好的生产操作规范(GMP)和卫生操作规范(GHP)。公众应养成良好的卫生习惯,如不断改善家庭饮食和食品储存习惯,定期对冷藏柜进行清洗消毒,在食用冰箱储存的食品前,应适当加热,使食品中心温度达到70℃并持续2分钟以上,避免高危人群(特别是婴幼儿、孕妇、老人和免疫力低下人群)食用加热不彻底的高危食品,从而降低感染李斯特菌的风险。(记者 张旭)

(责编:林东晓、施云娟)

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