稻香村集团 放心糕点眼见为实

2016年10月25日17:02  来源:中国网
 
原标题:稻香村集团 放心糕点眼见为实

10月24日,记者走访了位于北京通州区的稻香村集团北京工厂,亲眼见证了放心糕点的生产过程。稻香村集团的前身是苏州稻香村,苏稻是稻香村品牌的创始者和商标唯一持有者,更是商务部首批认证的中华老字号企业,中国驰名商标。

走进稻香村集团北京通州工厂,整洁的园区、宽敞的厂房、进口的加工流水线,让记者体验到了大型食品生产加工厂的现代化、科技化、程序化。

进入厂房后,溢满在整个厂区的甜甜的糕点香味更加浓郁,记者更换了为参观人员特别提供的一次性参观服、帽子、鞋套等卫生防护用具。经过清洁双手、去除纤维、全身风淋除尘等各个环节后才能进入厂房的参观区。参观区位于糕点加工车间的最外侧,与生产区隔着一条全玻璃密封的走廊,整个生产区映入眼帘。

稻香村集团相关负责人介绍到“稻香村集团全国7家加工中心都按照药品生产级别设计建造,整个厂区使用10万级空气净化设备,并且定期每周对空气质量进行全面检测,杜绝食品污染。在原材料的选择方面,稻香村集团面粉、食用油等原材料为集团统一采购模式,选用中粮、福临门等大厂商生产的大品牌,保证原料品质与质量;鸡蛋、玫瑰鲜花等要求新鲜的食材则选自于各加工中心当地规模大的供应商,保证食材新鲜并能快速运输。”

稻香村集团北京通州加工中心制模区

在一层制模区,一个个糕点坯被自动化生产线整齐码放在烤盘中,经过运输履带直接输送至烤箱中烘焙,整个制模、烘焙过程,工作人员仅需要将烤盘放入自动化生产线即可,减少手工作业最大程度提升了食品的安全性。

刚出炉的糕点送往冷却设备

从烤炉里刚刚出炉的糕点依次排开,通过履带送往冷却设备,冷却后经过金属检测、质量检测、菌落检测、包装等等工序后,才可以发往全国各地,走进千家万户。

“1773年,稻香村在苏州创立,一直秉承着传承、创新并重的理念,近年,稻香村开始集团化发展,为了不改变口感口味,稻香村集团更是将苏式糕点传承与创新、新的中式糕点品种研发、原有糕点产品改良等项目作为重点科研项目。”稻香村相关负责人介绍说“2008年,稻香村苏式糕点制作技艺被江苏省非物质文化遗产名录收录,现如今,我们关注的是能够为消费者提供更多、更适合当代消费者、更有新意、更健康但是保持原有口感口味的中式糕点产品,在发扬中国传统美食文化的同时为民族品牌,为中华老字号的发展尽自己的一份力量”。

稻香村集团严格的原材料选择标准、质量把控程序化模块化、对生产环境的严苛要求使得很多境外糕点行业的同行对中式糕点的印象大为改观,在一次交流中,欧洲及日本的知名糕点企业都惊讶的发现,稻香村集团的质量检验流程与标准、空气净化流程与标准都与他们保持一致。稻香村集团在全球糕点行业为中国企业树立了新的标杆,稻香村品牌不仅是苏式糕点的代表、不仅是南味食品的代表,更成为中式糕点美食的代表。

(责编:陈蓝燕、张子剑)

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