泉州82岁守缸人守住酱心 天然古法酿造好酱油

2016年11月03日08:46  来源:泉州网
 
原标题:守住酱心

都说酒香不怕巷子深,酱油也如此,特别是用天然古法酿造的酱油,经日晒夜露滋养沉淀出的那股酱香味儿,更令人垂涎。追寻着这股酱香,记者来到晋江市灵源街道小浯塘社区,在一个摆满酱缸的古早味酱园里,邂逅了82岁的守缸人吴宗洲。

深秋午后,阳光和煦。酱园里的工人穿行在2800多个酱缸之间,打开已陈酿了近一年的酱缸盖子,利用天然日晒的温度蒸发水分。拄着拐杖的吴宗洲,带着孙子认真查看酱缸里豆酱的状态。

吴宗洲正在将手艺传给孙子,希望后生仔能传承古法,在酱缸里创造出新意,将酱文化发扬光大。

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(责编:林东晓、张子剑)

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