陈宜乾：福州鱼丸“追梦人”

“我们要让福州鱼丸走向世界！”6月11日上午，在福建福州连江魁龙坊历史街区的秋官郎鱼丸体验店，陈宜乾信心十足地说。

三代传承

将“鲜”进行到底

今年51岁的陈宜乾是秋官郎鱼丸第三代传承人，也是福州奇新食品有限公司的负责人。

秋官郎鱼丸源自连江的陈成林老先生，即陈宜乾的爷爷，至今已有94年的历史。陈宜乾说：“我爷爷做的鱼丸特别有弹性，掉到地板上还能弹回碗里。我父亲对鱼丸的材料十分讲究，店里也是宾客满堂。”

陈宜乾传承了家族的鱼丸制作技艺，他坚持选用新鲜海鱼和黑猪肩肉，鱼丸的鱼肉占比高达85%～90%。经手工反复敲打，鱼丸浑圆Q弹，富有嚼劲，给食客带来“海的味道”。

陈宜乾坚持诚信经营，先后获评“福州市道德模范提名奖（诚实守信）”、中国好人榜“诚实守信身边好人”等荣誉，并入选连江县鱼丸制作技艺非遗传承人。

大胆创新

打响福州鱼丸品牌

在2019年的渔博会上，陈宜乾制作的重278.8公斤的超级鱼丸，成了全球最大的包心鱼丸，创下世界纪录。

“这颗鱼丸前后煮了7个小时，煮好后弹性十足，吃起来Q滑爽口，不到两小时就被市民吃完了。”陈宜乾通过这种方式吸引了展商的注意，提高了福州鱼丸的知名度。

今年的渔博会，陈宜乾又推出了上面是鱼丸、下面是百香果汁的爆款产品“黄金爆丸杯”。

“鱼丸是福州的一张味觉名片，我希望把秋官郎鱼丸推向全国乃至全世界，让大家记住福州鱼丸的味道。”为此，陈宜乾大胆创新：一是尝试用墨鱼、三文鱼、金枪鱼、鲈鱼等为原料制作鱼丸；二是推出黑色、海带色、金黄色等多种颜色的“彩虹鱼丸”；三是推出麻辣味、咖喱味、沙拉味等网红鱼丸。

陈宜乾在福州上下杭、连江魁龙坊历史街区等地开了10家鱼丸体验店，甚至在河南也开起了福州鱼丸店。

秋官郎鱼丸也加大了线上布局力度，在公司官网、微信商城、淘宝等均开通了销售渠道。

陈宜乾还计划在魁龙坊历史街区打造一个鱼丸博物馆，展示福州鱼丸的演化历史、制作技艺，并提供鱼丸DIY等体验，弘扬鱼丸文化。（郑瑞洋）