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福州海蛎饼:外酥内嫩、油而不腻

2022年10月18日15:30 |
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海蛎饼,是福州的传统风味小吃,口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,可单独当零食吃,也可配食锅边糊、稀饭等。

海蛎饼用料讲究,需将浸泡后的大米、黄豆磨成浆,而主料是一定要用海蛎的。将稀稠得当的米浆,舀到特制的长铁篦上,在其中放用猪瘦肉、芹菜等调好的馅,外加一只海蛎,再浇些米浆,把它盖满封密,然后放入油锅中炸,直到两面焦黄,即可捞起。出锅的海蛎饼鲜香扑鼻、外酥内嫩、油而不腻。

(责编:易雪妍、张子剑)

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