福州市永泰县素有“李果之乡”的美称，由李果制成的李干更是永泰有名的特产。眼下正是晒制李干的好时节，梧桐镇的果农们正抢抓晴好天气，赶订单忙生产。

晒李场。永泰县委宣传部供图

暗红的李干。永泰县委宣传部供图

在梧桐镇白杜村的晒李场，放眼望去，一片片竹匾上晒满了暗红色的李干。农户黄玉贤说，这批李干共计有两万三千余斤，已经过两遍腌渍，撒上了盐巴、白糖，再经过最后一轮腌渍即可大功告成。

据介绍，要想制作出外形美、肉质嫩、易脱核、味道清甜淡咸的李干，从选果开始就大有讲究。重量在一两二左右的李果，是制作李干的最佳选择。每年永泰李果采收时节，果农们会选取合适的芙蓉李，经过“选果、摇青、洗果、摊晒、腌渍”等工序，精细加工制成高品质的李干，销往全国各地。“李子在摊晒的过程中，需要上午、下午各翻动一遍，才能保证它晒得均匀，而且天气越好，李干收缩越均匀、纹理越细密，品质和口感也更佳。”黄玉贤说。

果农对李干进行加工。永泰县委宣传部供图

长期以来，埔埕村依托独特的地理位置与气候条件，产出的“芙蓉李”浑圆肉厚、清甜可口。明末清初时，当地农民摸索出李干加工技术。李干在这里又称李咸，“埔埕李咸”因风味独特，民国时期曾远销海外。

在埔埕村，做李咸的手艺都是世代相传。每到晒李时节，农户们就开始忙碌起来。83岁的张坤文和林雪娇夫妻二人，就是制作李咸的老手艺人。张坤文介绍说，传统的“埔埕李咸”要从大暑过后开始制作，芙蓉李吸收了充足的阳光，累积了足够的糖分，果皮也变成艳丽的紫红色，这是制作李咸的最佳时机。“大暑过去3—5天，李果成熟了，里面全部红了，这个时候做出来的李干都是红的。”

“埔埕做李咸有很长的历史，我希望这个传统手艺能好好地传承和发扬下去，并且通过网络电商，把‘埔埕李咸’品牌推广出去，做大做强，增加村民的收入。”上埕村村委会副主任黄新国说。

短视频达人正在拍摄李干传统制作工艺，向网友们推介“埔埕李咸”。永泰县委宣传部供图

目前，梧桐镇李干年产值一千万元左右。永泰县委宣传部供图

据了解，目前梧桐镇约有23户作坊从事李干的生产和售卖，全镇李干年产量约83.6万斤，产值一千万元左右。接下来，梧桐镇将以乡村振兴“六个一”先导项目为抓手，通过积极培育直播达人，将人文风光推介、农产品推广等相结合，进一步开拓李果产品电商销售渠道，助推李果产业发展。（林璐 高栩）

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