年关将至，福建泉州的大街小巷弥漫着忙碌而热闹的气息。姑娘们梳戴起“簪花”，老人们拿起除尘的扫把，寺院庙宇人进人出，年货店客来客往。

2021年7月25日，泉州通过联合国教科文组织审议，跻身“世界遗产城市”之列。在这座有着悠久而浪漫历史的城市里，过个传统“年”，有哪些少不了的规矩和“讲究”？

市民在泉州古城一家年货店内选购过年用品。人民网 黄东仪摄

三位游客头戴“簪花”，身着汉服在泉州开元寺镇国塔下拍照。人民网 黄东仪摄

给土地公过生日

土地公是泉州人亲近的神。俗话说“每走三步就有一个土地公”，遇到事求一下土地公，他就会给人们带来帮助和好运。在泉州习俗中，土地公每个月有两次生日，分别是农历初二和十六。在一年中，腊月十六是土地公当年最后一个生日，需用三牲（公鸡、整条大鱼、大块猪肉）、粽子、包子等食物隆重敬拜。

在传统习俗中，泉州老板要把敬过土地公的佳肴分给员工品尝，以示对员工一年来辛勤工作的感谢。在腊月十六这天请雇员吃饭的“规矩”流传至今。

让欠钱的人也能回一天家

在泉州过年的老规矩中，腊月二十五这天不准讨钱。凭借这个颇为“人性化”的风俗，在外躲债的人拥有了可以回家安心团圆一天的机会。不过这个免追债“护盾”有效期仅限于腊月二十五当日，过了这天，欠债还钱，依然是天经地义的事。

蒸“会笑”的年糕

到了腊月二十六、二十七，泉州家家户户都会做年糕——泉州人过年的必备食物。泉州人的年糕也叫碗糕，是由春季收的大米浸泡、磨浆、发酵后上锅蒸成的。发酵得好的年糕，在蒸笼中表面会如花瓣般绽开，仿佛露出灿烂的笑容。

泉州人赋予碗糕的“笑”以吉祥的含义：“发福”“孝顺”。要是哪家的碗糕没“笑”出来，那可是颇为头疼的一件事呢。

碗糕一类的过年糕点通常都是甜甜糯糯的口味，这既是因为加大量糖可以延长食物的保质期，也是因为春节的味觉印象一定会为来年奠定基础感受，谁不想新的一年甜甜地过呢？

泉州过年舞狮表演。泉州广播电视台供图

一满碗米饭插一根花

大年三十，市场通常只经营半天。除夕当晚，泉州每家每户都要摆一桌最好的食物“敬天公”。两张长条板凳，正向大门外架起一张四方桌，桌上除了摆放三牲、水果、花篮等，不可或缺的还有一碗满到快要溢出的米饭和一根含苞欲放的“稻春花”。

在泉州方言中，“春”与“剩”同音。一满碗饭和一根春花的奇妙组合，寓意来年风调雨顺、五谷丰登，收成多到吃不完能剩下，饱含着泉州人对未来的朴素又美好的愿望。

别让神在回家路上迷路

正月初四，“神落天”，要把腊月二十三送到天上去“汇报工作”的各路神仙重新迎回人间。“送神要早，接神要晚”，接神必须在傍晚的时间，这是为了让神在天上多待一会；接神要准备食物、上香、烧金纸和放鞭炮，给神仙发信号，别让他们回来的时候找不到路。

过年不准贴春联的人家

俗话说“礼敬三年”。亲人过世未满两周年的人家，在传统泉州习俗中会被视为还处在丧礼中。这样的人家过年不准贴春联、最好也不要出门拜年，因为还“带着孝”。

如果熟人主动到这样的人家里拜年，也不许说“恭喜恭喜”，而是应该简单地说“新年好”。

（泉州鲤城区闽南语研究会会长纪建强对本文有贡献）

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