作为端午节的“气氛担当”，粽子是必不可少的美食，而福建宁德蕉城区的粽子有些“与‘粽’不同”。除了传统粽子之外，蕉城区因其少数民族人口众多，少数民族的特色粽子也广为流传。当地的畲族菅粽制作技艺更是宁德市级非遗项目。

畲族菅粽的各种馅料。余汕康摄

菅叶粽，俗称菅粽。是畲族同胞特色的粽子，在端午节和分龙节时食用。不同于汉族用竹叶裹成三角锥形，畲族同胞采用新鲜采摘的菅草的叶子作为外衣，用棕叶丝缚作5节，因此又称“枕头粽”“五节粽”“长粽”。每年端午，畲族人民除了把菅粽当做佳晶敬祭祖宗外，还用它馈赠亲友。

佳节即临，蕉城区少数民族村寨猴盾村里，畲族同胞正在制作菅叶粽。“我们在裹菅叶粽时，必须提前利用特有的野生灌木黄碱柴，制作黄色碱水。”猴盾村菅叶粽手艺制作人兰维芳介绍，制作菅叶粽需要把精选的糯米泡进黄碱水里，浸泡几小时后，用菅叶包裹好糯米，再用棕叶丝固定成为枕头形状，放到锅里里煮七至八小时。

正在制作畲族菅粽。余汕康摄

菅叶粽的造型让人悦目的同时还别有风味。煮熟的菅叶粽为浅黄色，既有粘性又香气四溢，畲族同胞常常还在糯米中掺入少许的豌豆、肉片等，更是增加了菅叶粽口感与风味。“裹菅叶粽已经三十多年了，猴盾村家家户户都有裹菅叶粽，端午节全村更是要裹3万多个粽子。”兰维芳说。

刚蒸熟的畲族菅粽。余汕康摄

端午佳节，走在宁德市蕉城区少数民族村寨猴盾村里，畲族同胞会给递上香甜软糯的菅叶粽，而在宁德市中心城区的大街小巷里，亦随处可见畲族菅叶粽。正如唐代诗人杨巨源所写：“来时三月春犹在，到日端阳节又临。珍重主人意勤腆，满槃角黍细包金。”畲族菅叶粽的广泛流传，不仅反映了少数民族同胞拥有的特色生活方式于文化传统被大家所熟知，更是蕴含着中华儿女团结奋发的民族精神。（余汕康）

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