每年三月到五月，八闽大地的深山里便悄然酝酿起一场味觉盛宴。伴随着淅沥的春雨，一根根春笋顶破泥土，探出尖尖的脑袋。此时的福建人，便心照不宣地开启了一年一度的“炫笋模式”。

作家沈书枝曾将乡间野菜那种未经驯服的滋味形容为“青莽之气”——苦后回甘，甜中带酸。而福建的春天，借由这一口口鲜香脆嫩的春笋，将“青莽之气”演绎到了极致。

“无肉令人瘦，无竹令人俗。”若论福建春笋的翘楚，素有“中国竹乡”美誉的南平必占一席之地。南平年产鲜笋106万吨，其下辖的“中国笋竹之都”建瓯，更是藏着笋中“极品”。

建瓯市房道镇连地村，拥有近7000亩肥沃疏松的黄泥竹山。地处北纬27°，受亚热带季风气候影响的连地村，孕育出了闻名遐迩的“连地白笋”。据检测，连地白笋的含水率高达92%，富含人体必需的氨基酸，粗纤维含量较低，口感自然清甜，甚至可以直接生吃。

在福建人的餐桌上，春笋是百搭的“王者”。不论是煮汤、爆炒还是焖煮，它都适配。福州人钟情于红糟春笋的浓郁，闽南人则喜欢配着热茶享用安溪咸笋包。吃不完的春笋被做成酸笋、笋干、咸笋，将春天的滋味封存进四季的烟火里。

中国人吃笋有着深厚的文化基因。早在三千多年前的西周，《诗经》便有“其蔌维何？维笋及蒲”的记载。到了魏晋时期，名士戴颙揣着柑子、带上酒，只为去竹林里找寻刚冒头的春笋。

而在建瓯，关于白笋的文化底蕴，更添了一抹传奇色彩。明代初年，明成祖朱棣因痛失宠妃而郁郁寡欢。此时，出身建安县（今福建省建瓯市）的内阁重臣杨荣，恰好收到从老家送来的春笋。他急中生智，抱着竹笋面见朱棣，剥去笋壳，生吃起洁白如玉的笋芯。朱棣好奇地品尝，顿觉清爽脆甜，便赐名这能生吃的笋为“灵地白笋”。因建瓯方言中“灵”与“连”音近，世代口耳相传，便成了今日的“连地白笋”。“杨荣抱笋”的典故，不仅见证了建瓯春笋的非凡品质，也让连地村远近闻名。

谷雨时节，晨雾在连地村的竹海中弥漫开来。天还未亮，笋农便开始了与时间的赛跑。手起刀落，“咔嚓”脆响间，一根根带着露珠的春笋便落入竹筐。通过流转土地、成立家庭农场等方式，一些村民扩大了冬笋和春笋的种植规模，并推出竹林研学项目，家庭收入不断增加。

在白笋下山的季节，收购商的档口排起长龙。去头、削尾、装箱、覆冰……每天有上万斤鲜甜的连地白笋经过标准化的保鲜流程，连夜发往长三角地区，“走”上当地市民的餐桌。

为了让小竹笋变成“金疙瘩”，连地村打造了“乡村振兴公司+合作社+村集体+农户+院校”的发展模式，还通过举办“连地好物白笋直播节”等方式，带动春笋销售和农户增收。该村还设计了“杨荣抱笋”品牌IP，并举办挖笋大赛等活动，让连地白笋畅销市场。

竹笋产业蓬勃发展的背后，离不开金融的有力支撑。近年来，农业银行福建南平分行不断加大金融支持力度，投放林竹产业贷款余额超过25亿元，让春笋四海飘香。（夏明辉 苏炳秋 刘木香）