近日，龍岩市第二屆文旅“客家美食宴”大賽圓滿落下帷幕。在全面總結提升龍岩市首屆文旅“客家美食宴”大賽的基礎上，本屆大賽主動創新、大膽嘗試，致力將客家菜打造成“中國第九大菜系”，全面打響龍岩文旅“客家美食宴”品牌，助力龍岩文旅經濟高質量發展。此次大賽由各縣（市、區）組隊參賽，立足當地歷史、人文優勢，以一種食材為主，主推一桌“主題特色菜”，打造獨具地方特色的“客家美食宴”。下面，一起來看看部分優秀獲獎菜品吧——

連城：冠豸山水（特色獎羹湯類金獎）

冠豸山水。

此菜採用連城老白鴨和冠豸山泉水清蒸4個小時成湯品，鐵、鋅含量高出普通鴨類的2.5倍，其中谷氨酸含量近30%，且膽固醇含量極低，味道鮮美，具有清熱解毒、寧心安神等功效。

連城：耕讀傳家（特色獎熱菜類金獎）

耕讀傳家。

古時候，連城培田人為慶祝家族子弟高中，用連城白鴨肉、馬蹄等食材，做成“金榜葫蘆鴨”，寓意“魁星高照，金榜題名”，后來培田人又將這道菜改名為“耕讀傳家”。

新羅：勝利之粉（特色獎主食類金獎）

勝利之粉。

此菜為加入了紅菇、魚的蘇坂手工魚粉。

長汀：蓮心白露雞（特色獎小吃類金獎）

蓮心白露雞。

此菜在上籠蒸制時，要用香菇絲、雞皮貼花紋，形同山間珍禽白露雞，菜名由此而來。據悉，此菜品已有300余年歷史，至今仍是宴席佳肴。

新羅：“新新向龍”全魚宴（“全宴獎”金獎）

“新新向龍”全魚宴。

該宴以產自九龍江源頭的各類河鮮為主要食材，輔以山珍，以“新新向龍”的主題詮釋新時代、新新羅，創新發展、欣欣向榮、龍騰盛世的發展前景。“龍文化”貫穿一桌宴席，結合《龍岩縣志》、龍岩洞文化故事，在保留原汁原味菜肴的同時，注重菜品與文化融合，堅持老菜新做、粗菜細作，用“色、香、味、文”留住鄉愁記憶。

連城：“價值連城·白鹜鴨宴”（“全宴獎”銀獎）

“價值連城·白鹜鴨宴”。

該宴以連城白鹜鴨為主食材，以湯為魂，藥膳兼濟，注重養生，追求至味。同時，從縣志、文獻歷史記載、風情民俗、名人故事、傳說等深度挖掘美食大賽菜品的文化內涵，積極創作能夠反映連城客家的飲食風味和文化習俗，給消費者留下深刻印象的菜品故事。

永定：土樓大福宴（“全宴獎”銀獎）

土樓大福宴。

該宴以牛肉為主食材，打造具有永定特色的“一桌菜”。該宴的菜名有吉祥、福氣之意，如“萬應萬福”“福澤萬代”“福滿乾坤”等。永定區一方面通過翻閱史志材料，查找名人軼事、民間故事，另一方面走訪各個鄉鎮，拜訪民間老人，最終收集整理了十個故事，通過講好故事，充分展現文化內涵。（文/羅玉文 圖/郭亦斌 謝澤鏵 章宸睿 方晨穎）

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