初夏，行走在福建南平建甌市東游鎮，沿河兩岸的萬畝玉米基地一眼望不到邊。

　　春秋種玉米，夏種西瓜，冬種花菜，一年四季輪作，土壤得不到休息，肥力會不會受影響？建甌市農業農村局植保站高級農藝師嚴建輝拿出10多年來的檢測結果——氮磷鉀等反映土壤肥力的指標不減反增。

　　細看玉米地，成排的大豆葉子與玉米稈為伴，一台台虫情智能監控設備立於田間。“大豆固氮，是天然綠肥。虫情監測系統在實施物理誘捕的同時，將虫情信息進行匯總分析，指導農戶有針對性地防病虫害，減少了農藥用量。”嚴建輝介紹。

　　看得見的技術之外，更有看不見的守護。嚴建輝等農技人員每年的重點工作之一，就是給這片土地做“健康體檢”。根據“體檢報告”為每塊田定制施肥方案，手把手指導農戶運用。

　　東游鎮農產品質檢站站長梅芝民也是這片地塊上的常客。“每一個檢測結果，我們都要負責。”梅芝民拿起一包鮮食玉米，這正是在東游鎮完成種植、加工的產品。拿出手機掃一掃包裝袋上的“一品一碼”溯源碼，玉米質量檢測數據、企業生產許可証等信息清晰可見。

　　上午11點，福州市鼓樓區久號食堂樹湯店迎來客流高峰。隻見廚師拆開一包玉米粒，翻炒幾下，簡單勾芡，一道清炒玉米粒便從后廚端上選餐區。隔著透明玻璃，烹制過程全程可見。“店內的攝像頭與監管部門聯網，市場監管人員通過手機能隨時監督后廚操作情況，我們在全市的門店均已覆蓋。”久號食堂食安總監張后順說。

　　這是福州深化餐飲食品安全監管的一個縮影。福州市市場監督管理局持續加強監管，對餐飲連鎖企業實行統一報備管理，市場監管人員“日管控、周排查、月調度”，強化食品安全主體責任﹔開展網絡外賣餐飲店百日專項整治行動，整治一批外賣餐飲門店食品安全問題﹔推動“互聯網+明廚亮灶”建設，依托全市統一的人工智能輪巡監督管理系統，對餐飲商戶主要操作區進行視頻巡檢，提升傳統餐飲后廚食品安全監管效率。

　　105家餐飲連鎖企業總部完成在福州2823家門店的信息報備，外賣餐飲使用食安封簽、主動接入人工智能輪巡監督管理系統，食品安全管控形成氛圍。

　　在源頭開展農產品質量監測，落實生產環節企業主體責任並加強監管，支持餐飲企業開展“明廚亮灶”建設，構建食品安全“一品一碼”全過程追溯體系……福建連續24年將治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”列入為民辦實事清單，不斷完善從農田到餐桌的食品安全管控體系。

　　近年來，福建省主要農產品抽檢總體合格率、產地水產品監督抽檢合格率、加工食品抽檢總體合格率均穩定在98%以上。

　　《 人民日報 》（ 2024年05月17日 第 05 版）

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