乳工程专家：最大程度保留天然活性营养的牛奶是首选

8月22日，福建长富举办了一场别开生面的巴氏鲜奶品质升级云发布会，宣布长富巴氏鲜奶包装换新上市。

会上，国家优质乳工程专家向消费者普及喝奶知识。

国家奶业科技创新联盟秘书长张养东指出，牛奶中富含与母乳极为相似的生物活性物质，这种功能是其他任何食物都不可替代的，是喝牛奶的真正价值。

牛奶中生物活性物质包括活性免疫球蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、糖巨肽、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、乳过氧化物酶、生长因子和核苷酸等500多种。这些生物活性物质被统称为天然活性营养。能增强人体抵抗力；促进孩子的身高、智力、器官的发育；能强壮老人的骨骼，调理身体各部分机能，使人体力充沛，降低高血压、心脑血管病的发病率。

因此，能够最大程度保留天然活性营养的牛奶才是首选。

但是，要获得天然活性营养极不容易，需要跨过奶源、工艺、冷链三道门槛，缺一不可。

首先从源头上，追求“活”的牛奶，对生鲜乳的标准和品质要求近乎苛刻。只有拥有自建规模化奶源基地和高品质的生鲜牛乳，才具备生产巴氏鲜奶的基本条件。其次在加工环节，需要科学严谨的工艺让牛奶更“活”。因为天然活性营养不耐高温，加工工艺温度越高保留的就越少，甚至不复存在。此外，在配送环节，天然活性营养需要全程6℃冷链的保护。