3月22日为“世界水日”，《南平市环武夷山国家公园保护发展带水资源白皮书》正式对外发布。南平位于福建省北部，又称闽北，是全国水生态文明城市，境内溪流绵延纵横，水资源丰沛、水质量优越，特别是源自武夷山国家公园的一泓清泉，经原生性森林、湿地、岩石的洗礼，泉水清澄如玉璧般一望见底，成为滋养闽北儿女的天然甘霖。

水之于茶历来有“水为茶之母”的说法。经过总结，古人用“清、活、轻、甘、冽”这5个字，作为衡量泡茶好水的标准。

南平作为白茶、红茶、乌龙茶的发源地，不论在制茶工艺、泡茶技艺，还是在品茶评茶上，都有着源远流长的历史和精益求精的态度。2021年，南平市委、市政府专门邀请中国工程院院士王浩，着手编制《南平市环武夷山国家公园保护发展带水资源白皮书》。王浩通过深入考察、深精试验、深度分析，认为环武夷山国家公园保护发展带水质优良，高度契合了“清、活、轻、甘、冽”的要求，是泡茶水的上上之选。

武夷水“清”。宋代盛行的斗茶首先以水的清洁作为斗茶输赢的第一标准。为此，古人创造了多种方法以得到“清”水，比如陆羽《茶经》中提到的漉水囊，就是饮茶煎水前用来过滤水中杂质的一种茶具。武夷山国家公园保护发展带的水质清澈，如麻洋溪雷公口水库浊度为2.44NTU，九曲溪中游浊度为2.16NTU，远远小于《引用天然矿泉水标准GB-8537-2008》规定的浊度≤5NTU的感官要求，天然纯净，无沉淀物、无色透明，用于泡茶，可充分展示茶之本色。

武夷水“活”。宋代唐庚的《斗茶记》写道：“水不问江井，要之活贵。”流水不腐，环武夷山国家公园保护发展带多为山溪性河流，河道水体流速快、更新快，经过自然净化，水中细菌不易繁殖，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，均为源头活水，泡出的茶汤特别鲜爽、活泼。

武夷水“轻”。水中矿物质含量、矿质离子含量越高，茶汤色就会越深、味道就会越苦，因此泡茶轻水为佳。

麻阳溪雷公口水库溶解性总固体（TDS）为14—24mg/L，远小于《生活饮用水卫生标准GB5749-2006》中对TDS≤1000mg/L的限量要求。且具有低硬度、低钠、低矿化度的特点，用于泡茶，能充分展示茶的色香味。

武夷水“甘”。宋代蔡襄在《茶录》中说，“水泉不甘，能损茶味。”反之，用甘甜的泉水泡茶，能增添茶之美味。环武夷山国家公园保护发展带地表水偏硅酸浓度在12—19mg/L，显著高于一般地表水（偏硅酸浓度低于10mg/L），且富含对人体有益的钙、钾、镁、铁、锌、锰、锶等微量元素。因此，武夷水口感清凉甘甜、回味无穷，用来泡茶，可催发茶香，提升茶汤品质。

武夷水“冽”。“冽”即冷寒之意。明代文学家田艺衡在《煮泉小品》中说，“泉不难于清而难于寒”。环武夷山国家公园保护发展带丰富的植被、狭长的山谷，易于形成寒冷气候，泉水透过清寒幽深的岩石过滤层，从地表深处沁出，杂质下沉，水尤为清冽，泡出的茶汤滋味更加纯正。

正因武夷水美，才有茶香四溢。但一直以来，武夷水美而深藏闺中，这次通过发布《南平市环武夷山国家公园保护发展带水资源白皮书》，让更多的人认识南平的丰润之水、洁净之水、富民之水，真正做到武夷水美、与茶共美、美美与共。

来源：南平市委宣传部

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