8月24日，银耳入粮专题研讨会在福州数字中国会展中心召开，来自全国各地的银耳行业专家学者及企业代表共同探讨银耳的物种多样性、种质资源、加工技术、营养健康价值以及未来产业发展趋势。

研讨会现场。

与会专家认为，银耳作为药食同源的传统食材，在现代农业、食品工业及健康产业中具有广阔前景，期待通过研讨进一步推动银耳产业的科技创新与产业升级。来自北京林业大学、农业科学院微生物研究所等高校的多位权威专家围绕银耳物种多样性、种质收集鉴定与栽培生理、产业未来发展趋势、银耳多糖的制备及活性评价、应用、质量控制、营养健康食品的创制与实践等多个维度进行分享。

近年来，银耳的食用价值与健康功能日益受到关注。积极推进银耳入粮，有助于推动农业产业的发展，是大食物观下的一种创新实践。福建农林大学（古田）菌业研究院院长孙淑静已在古田深耕多年，她表示，银耳是古田的富民产业，在大食物观背景下，推动银耳入粮能让银耳增加更多的消费群体，让人们从更多角度认识银耳，同时也有助于提高农民收入。

古田县素有“中国食用菌之都”的美誉。多年来，古田县始终牢记嘱托，坚持“一县一品”，以菌立县，以食用菌特色产业带动县域经济发展，探索形成了“5678”发展格局，即：涉农贷款50%用于食用菌产业、农民现金收入60%来自食用菌产业、农业人口中70%家庭从事食用菌产供销、农业总产值80%来自食用菌产业，2023年古田食用菌全产业链总产值255亿元，古田已开发的38个菌类中有20多个实现规模化生产。

其中，银耳产业作为古田县食用菌产业的重要支柱，该县银耳产量超39.6万吨，占全国90%以上，“古田银耳”以147.32亿元品牌价值连续两年位列中国食用菌区域品牌价值榜第二，获2023中国食用菌区域品牌最佳增长奖和“年度大国好货‘一县一品’特色产品”称号。

为推进古田银耳产业提质增效、掌握主导，古田县着力创建银耳产业链示范联盟，推出一批银耳优良菌株，制订发布《银耳干制技术规范》等一系列国家标准、团体标准，银耳全产业链发展不断提速。2024年下半年，古田县即将举办世界银耳大会，向世界展现“中国食用菌之都”的亮丽风采。

古田县委副书记林晓晞表示，希望通过进一步探讨银耳的营养与健康功能，促进银耳产业的技术创新与产品升级，推动银耳大健康产业发展，使银耳入粮进程迈上新台阶。

世界食用菌生物学与产品学会主席、国家食用菌产业技术体系首席科学家谭琦发言。

在大食物观的指引下，古田县食用菌产业正迎来新的发展机遇。2021年底，古田就已经着手组织人员对银耳入粮开展专题调研，并于2022年、2023年连续向全国两会提交议案。世界食用菌生物学与产品学会主席、国家食用菌产业技术体系首席科学家、上海市农业科学院研究员谭琦从上世纪90年代起就十分关注古田银耳，多次到古田进行实地考察交流，她表示：“古田率先提出银耳入粮这一议题，积极响应了大食物观的号召，对银耳产业实现高质量发展意义重大、影响深远。”（文/图 王薇 陈鸿 王倩）

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