厦门湖里:“微节约”引领用餐新风尚

2020年08月24日08:12  来源:福建日报
 
原标题:厦门湖里:“微节约”引领用餐新风尚

在厦门市湖里区,理性消费、文明用餐、健康生活正逐渐成为群众用餐的新风尚。

作为首批取得厦门市文明餐桌“十佳食堂”示范点的湖里区机关食堂,于2012年率先在全市开展文明餐桌行动。食堂负责人说,食堂充分利用菜品的多种用途,切下的菜梗、菜叶、菜根等边角料,进行二次加工腌制成泡菜和咸菜;刨下来的萝卜皮回收清洗干净后,晒制成萝卜干;蒸鱼剩下的酱汁,则可留作辅助作料……这些“二次利用”的菜品,变成了一道道美味的小菜,供大家免费享用。

餐食统一配餐盛七分满,菜品分装成小盘。在厦门市蔡塘学校,学生们采用“半自助”式用餐,适量点餐、不够再加,是学生们的共同习惯。

学校成立了文明就餐督导队,学生志愿者每天轮流上岗,参与配餐流程,进行现场规劝,将浪费降到最低。此外,学校还将文明餐桌纳入文明班级评比的考核内容,确保文明餐桌行动不流于形式。

为培养学生节约的意识,假期里,学校组织了“走进田间 感受农耕”的实践活动,让孩子在农场体验开垦、种菜、除草等农活,明白粮食的来之不易。

“您是两人用餐,豆腐来半份就够了,可以吗?”在建发湾悦城“茅庐”餐厅,点单服务人员为消费者建议菜品的数量。在该店提供的菜谱上,菜品的规格有的标注为“例”,有的标注为“份”,还有的为“位”。

推行“光盘行动”,除了在菜单上下功夫之外,餐厅还有着自己的小妙招。“茅庐”餐厅负责人介绍,该公司有一项存席分析制度,在中餐和晚餐高峰期执行。如果一桌餐动筷率达不到要求,或整桌剩餐率在一定比例以上,服务员会主动提醒消费者打包剩菜,并主动提供环保餐盒。

“我们第一时间响应号召,在餐饮行业从业人员中发出厉行节约、反对浪费的倡议。”湾悦城有关负责人告诉记者,商场专门印制倡议书,提倡诚信服务、文明用餐、“光盘”消费,主动引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜,“目前倡议书已分发给了70多个商家,大家都表示支持”。

此外,湾悦城还召开店长会议进行专项宣传,着手开展“微节约”“大光盘”“零垃圾”“绿色行”四大行动,推动节约之风从商场的公共餐桌延伸到家庭餐桌。(记者 吴恩儿 通讯员 叶舒扬)

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