厦门湖里：“微节约”引领用餐新风尚

在厦门市湖里区，理性消费、文明用餐、健康生活正逐渐成为群众用餐的新风尚。

作为首批取得厦门市文明餐桌“十佳食堂”示范点的湖里区机关食堂，于2012年率先在全市开展文明餐桌行动。食堂负责人说，食堂充分利用菜品的多种用途，切下的菜梗、菜叶、菜根等边角料，进行二次加工腌制成泡菜和咸菜；刨下来的萝卜皮回收清洗干净后，晒制成萝卜干；蒸鱼剩下的酱汁，则可留作辅助作料……这些“二次利用”的菜品，变成了一道道美味的小菜，供大家免费享用。

餐食统一配餐盛七分满，菜品分装成小盘。在厦门市蔡塘学校，学生们采用“半自助”式用餐，适量点餐、不够再加，是学生们的共同习惯。

学校成立了文明就餐督导队，学生志愿者每天轮流上岗，参与配餐流程，进行现场规劝，将浪费降到最低。此外，学校还将文明餐桌纳入文明班级评比的考核内容，确保文明餐桌行动不流于形式。

为培养学生节约的意识，假期里，学校组织了“走进田间 感受农耕”的实践活动，让孩子在农场体验开垦、种菜、除草等农活，明白粮食的来之不易。

“您是两人用餐，豆腐来半份就够了，可以吗？”在建发湾悦城“茅庐”餐厅，点单服务人员为消费者建议菜品的数量。在该店提供的菜谱上，菜品的规格有的标注为“例”，有的标注为“份”，还有的为“位”。

推行“光盘行动”，除了在菜单上下功夫之外，餐厅还有着自己的小妙招。“茅庐”餐厅负责人介绍，该公司有一项存席分析制度，在中餐和晚餐高峰期执行。如果一桌餐动筷率达不到要求，或整桌剩餐率在一定比例以上，服务员会主动提醒消费者打包剩菜，并主动提供环保餐盒。

“我们第一时间响应号召，在餐饮行业从业人员中发出厉行节约、反对浪费的倡议。”湾悦城有关负责人告诉记者，商场专门印制倡议书，提倡诚信服务、文明用餐、“光盘”消费，主动引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜，“目前倡议书已分发给了70多个商家，大家都表示支持”。

此外，湾悦城还召开店长会议进行专项宣传，着手开展“微节约”“大光盘”“零垃圾”“绿色行”四大行动，推动节约之风从商场的公共餐桌延伸到家庭餐桌。(记者 吴恩儿 通讯员 叶舒扬)