“赤潮”进入高发期，食用贝类要注意点啥？

随着气温逐渐升高，沿海海域“赤潮”进入高发期。沿海的贝类因“赤潮”蓄积毒性，食用后极易引发中毒事件。在此，福建省市场监督管理局提醒广大消费者：科学认识贝类毒素，谨防食用贝类风险。

贝类鲜香美味，深受大众喜爱。我国沿海贝类有4000余种。常见的有贻贝（又叫海虹、淡菜等），海螺、蛤蜊、牡蛎、扇贝等。

贝类本身不产生毒素，但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能在体内蓄积毒素，形成贝类毒素。贝类毒素无色无味，在贝类体内呈自由或结合状态，主要贮存在贝类的消化器官中，如果染毒的贝类被人食用后，贝类毒素会在人体内迅速释放而导致中毒。

不同贝类对毒素的蓄积、代谢和排除能力存在很大差别，贝体内毒素含量存在明显的地域性和季节性差异，尤其是当有毒“赤潮”发生时，贝类体内更易蓄积毒素。

根据中毒症状的不同，常见贝类毒素主要分为四类，即腹泻性贝类毒素（DSP）、麻痹性贝类毒素（PSP）、神经性贝类毒素（NSP）和记忆缺损性贝类毒素（ASP）。目前，我国贝类毒素中毒主要以腹泻性和麻痹性贝类毒素为主。

腹泻性贝类毒素中毒的主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。麻痹性贝类毒素中毒的主要症状是口唇刺痛和麻痹，并扩散至面部、脖子、肢端，伴有头痛、晕眩、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者会停止呼吸、窒息死亡。神经性贝类毒素中毒的主要症状是肌关节无力、冷热感觉颠倒、说话吞吐困难等。记忆缺损性贝类毒素中毒的主要症状是头晕、眼花、短期记忆功能丧失。目前，所有贝类毒素引发的中毒均无特效的治疗药物。

贝类毒素不会使贝体发生肉眼可见的变化，通过颜色和气味并不能判断其是否已染毒。煎炒、水煮、高温、高压等常用的烹饪方法也不能完全破坏贝类毒素。所以，预防和及时对症治疗是减轻贝类毒素危害的主要方法。

消费者在购买贝类时，要选择到正规的超市或市场，不购买来自“赤潮”地区的贝类。沿海地区居民不要在有毒“赤潮”预警期间“赶海”捕捞或采食贝类，平时也不要在排水口（如电厂冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕捞贝类。食用贝类时要去除消化腺等内脏，每次食用量不宜过多。食用后如出现恶心、呕吐、腹泻、四肢肌肉麻痹等症状，要立即就医，以免贻误病情。