秋风起，天气凉，转眼又到了一年一度的晒柿饼季节。近日，在福州市永泰县梧桐镇光荣村，农户正在制作柿饼，金灿灿的柿饼铺满了村庄周围，大地仿佛披上了一层香甜的“黄金甲”。

晒柿饼。永泰县融媒体中心供图

柿饼加工厂内也是一片忙碌，众人忙着选果、挖蒂、削皮，翻揉架上的柿果。据介绍，柿皮含有大量鞣酸，不仅口感发涩，而且吃了对身体不好，所以要先去掉外皮然后上架晾晒，以去除过多的鞣酸。

“我们把树上采摘下来的新鲜柿果拿去削皮，削完皮后再放太阳下晾晒，这样做出来的柿饼颜色会更好看，不容易发黑。”种植户魏金英说，“柿果晒三天左右，我们就开始打青，把柿果旁边稍微捏一下，再继续晒个四五天，柿果就变软成柿饼，软了之后我们再将它的纤维打散，更好促进柿饼的糖分生成，提升柿饼的口感。”

给柿子削皮。永泰县融媒体中心供图

随着晾晒时间增加，圆鼓鼓的柿子越晒越小，逐渐晒出了一条条“皱纹”。晾晒好的柿饼个个圆润饱满，从外皮红到了内心，软糯流蜜，让人看着垂涎欲滴。

“柿子的采摘期是10月份至12月，一般一年可以做5万斤左右的柿饼，现在刚上市一斤能卖到15元左右。很多老顾客都会和我们提前预订，销量也都还不错。”魏金英说。

晒好的柿饼。永泰县融媒体中心供图

据了解，柿饼是人们喜爱的果脯，每年秋季都有不少各地果商前往光荣村采购，柿饼也成了当地村民增收的“致富果”。（张凌莎）

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