福州大學從源頭杜絕浪費 推行“文明餐桌”

“厲行節約，文明用餐”“文明就餐，你我做起”“勤儉節約，從我做起”“盤中美食豐足，更惜點滴天物”……在福州大學各餐廳內，這樣的宣傳標語隨處可見。學校向全校師生發出《‘厲行節約 反對浪費’倡議書》，號召師生“樹牢節約理念，共塑儉約風尚﹔踐行 ‘光盤行動’，節約每粒糧食﹔倡導厲行節儉，杜絕鋪張浪費。”

膳食部門不斷加強精細化管理，從膳食供應方式的源頭推進“光盤活動”，杜絕浪費。學校增加飯菜品種花式，提供0.3元米飯，嘗試推出“小份菜”“半份菜”“拼菜”等服務，各餐廳在微信公眾號上還發布新推出的特色菜品，並根據老師和學生的反饋信息進行菜品更新。在豐富菜式品種的同時，餐廳將有的菜品的價格精確到每一塊肉、一塊魚，讓老師和學生都盡可能不剩菜，逐步養成勤儉節約的好習慣。

加強餐飲採購服務管理，採用數據化智慧手段，從採購、生產、供應端的源頭減少浪費。通過建立智慧校園餐飲服務平台，利用校園一卡通大數據分析學生在餐廳各窗口的消費情況，在綜合各窗口反饋信息的基礎上，餐廳對原材料採購進行適時調整。

學校細化飯菜售賣方式，從就餐的源頭防止浪費。玫瑰園二樓禾豐元餐廳推出了“量販式自選快餐”，師生可以根據自己的口味喜好來選擇菜品，稱重計價，做到根據自身需要選飯菜，“這樣能根據自己的胃口選擇自己喜歡吃的菜，非常適合我這種希望花差不多的價錢吃多種菜、又不想浪費的學生。”福州大學大三學生曾璐姚說，有了這樣的模式，浪費現象也少了很多。未來學校擬將在其他餐廳試行推廣。

此外玫瑰園開放式共享廚房的模式將繼續推進，不斷完善，讓師生自行採購、下廚、分享，在體驗餐飲時尚共享樂趣的同時，也更加懂得“粒粒皆辛苦”的含義。

在學生打菜時，各餐廳工作人員和文明督導員會在現場提醒學生按需點餐，拒絕浪費。

這些文明督導員，既有來自后勤部門的廚師或阿姨，也有學生處等部門派出的師生文明督導隊的成員。學校通過各部門聯動，建立餐廳巡視檢查制度，利用勤工助學的學生進行監督檢查，及時勸說和制止浪費行為，讓學生在“光盤活動”中做到自我服務、自我管理、自我提升，通過倡導就餐方式的合理性，引導師生梳理正確的消費觀念。

未來學校將不斷加強宣傳，提升師生的節約意識，將在學生開學后，發起一系列的宣傳教育活動，通過發動“光盤行動”千人簽名活動，踐行“光盤理念”，讓師生自覺發揮引領示范作用﹔組織開展“拒絕舌尖上的剩宴”、尋找身邊的“光盤使者”“晒光盤”，記錄身邊的各種節約行為，曝光浪費現象等。通過系列宣傳，讓師生在“光盤活動”中從價值認同到習慣的認同。 （福州大學供稿）